渋谷エクセルホテル東急（渋谷区道玄坂1）25階「SHIBUYA PANORAMA」に11月30日、フレンチビストロ「ビストロ ア ビエント」とすしかっぽう「鮨割烹（すしかっぽう） しゅんさい」がオープンした。

「鮨割烹 しゅんさい」で提供するすしのイメージ

　2000（平成12）年、渋谷駅直結の渋谷マークシティ内に開業した同ホテル。駅前を中心に大規模な再開発が進み、国内外から多様な人が来街している渋谷で、変化している「求められる体験や価値観」を捉え、最上階となる同フロアを全面改装している。

　両店舗は、開業以来営業してきたフレンチレストラン「ア ビエント」と日本料理店「旬彩」をそれぞれリニューアルするもの。

　ビストロ ア ビエントは、レンガや土壁など大地を想起させる素材に、「雲のような浮遊感」のある家具、渋谷の風景を抽象化したアートワークなどを合わせる。席数は100席。ランチは、肉・魚料理などからメインディッシュを選ぶハーフビュッフェスタイル（平日＝3,000円～4,200円、土曜・日曜・祝日＝3,500円～4,700円）。ディナーは、ビストロ料理をワインと共に提供。シャルキュトリー盛り合わせなどの前菜（450円～2,800円）、オニオングラタンスープなどのサラダ・スープ（1,400円～2,400円）、ホタテ貝とキノコのパイ包み焼きなどのメイン（2,800円～5,800円）などをラインアップする。

　鮨割烹 しゅんさいは、カウンター越しに調理をしている様子を見られるカウンター8席を備える。すしを中心に、旬の食材を使う八寸やすし、季節の一品料理に加え、和牛を使った料理などで構成するコースを提供。19品構成のディナーコース「星雲コース」（1万5,000円）などを提供する。

　21時以降は両レストランの料理とドリンクを楽しめる時間「CROSSING TIME（クロッシングタイム）」を設ける。ビストロ ア ビエントを会場に、サーモンマリネ、エスカルゴのオーブン焼き、フレンチフライなどのビストロ料理、鮮魚のナメロウ、牛タン柔らか煮、握り3種盛りなどのすしや一品料理といった両店舗の料理を提供する。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時30分～21時、クロッシングタイム＝21時～24時。