東京・青山にあるFarmers Market＠UNUにて、昨年の初開催で好評をいただいた発酵にフォーカスしたイベント「すべては、発酵でできている」を開催します。パンやチーズ、味噌や甘酒、ビールや調味料などこだわりのフードや食材、グッズ、さらには発酵をテーマにしたワークショップコンテンツで、今年は11/21・22・23の3日間に渡って会場を盛り上げます。
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◆イベント概要
名称：すべては、発酵でできている 2026
日程：2026.11/21（sat.）・22（sun.）・23（mon.）
時間：11:00-17:00
場所：国際連合大学（〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-53-70）
主催：NPO法人Farmers Market Association
協力：株式会社オサマジョール、シティリビング
公式サイト：https://farmersmarkets.jp/hakko/
公式Instagram：https://www.instagram.com/hakko_fm/

公式サイトはこちら

・見どころ

１.発酵にまつわる多様な出店者さんが集結。ワークショップも開催！








味噌や調味料、ビールやパン、チーズといった製造の過程で発酵が関わるものから、食材として発酵食品を取り入れたものまで。発酵にまつわる多様な出店者さんが当日出店。また、甘酒のテイスティングやチョコレート作りにフォーカスしたワークショップも開催します。出店者詳細＆ワークショップについては随時更新。
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２.コラボレーション限定ランチボックスの販売

昨年の販売した発酵ランチボックス

昨年に引き続き、旬の食材と発酵をテーマにした西麻布のモダンフレンチレストラン「TOUMIN」の井口和哉シェフと共に、出店店舗の食材も一部取り入れた発酵ランチボックスをFarmers Marketにてフードカートから数量限定で販売します。メニューは後日公開予定！（井口シェフのランチボックスは11/22（sun.）・23（mon.）の2日間限定となります）


写真中央：井口和哉シェフ
【プロフィール】
大阪の調理師専門学校卒業後、フレンチの世界へ。数々の名店で修業をした後、「REVIVE KITCHEN AOYAMA」のシェフに就任。現在、2023年10月に東京・西麻布にオープンした「TOUMIN」にてシェフを務める。

instagram：@toumin_restaurant




３.子どもから大人まで、一緒に楽しめるスタンプラリー



当日出店する店舗のなかから対象のお店をめぐってスタンプを集めると、抽選で発酵商品を詰め合わせたお土産セットが当たります。子どもから大人まで一緒になってスタンプを集めながら、多彩な発酵を発見してみてください。
コンテンツパートナー


ひかり味噌?｜11/21&22出店従来の甘酒にはない酸味が特長の『晴れのち糀』を昨年に引き続きお届けします。これまでの濃縮タイプに加え、そのままゴクゴク飲めるストレートタイプも新登場。当日は、ストレートタイプをはじめ、濃縮タイプのさまざまなアレンジの試飲もお楽しみいただけます。ワークショップでは、自分好みのスタイルやシーンでの楽しみ方が体験できます。





"滋賀の発酵"の魅力に触れる〜かもすここく〜
（*11/21&22発酵エリアで出店）
滋賀県の豊かな水と実りによって育まれた、多彩な発酵産品をお届けいたします。鮒ずしをはじめ、お酒、味噌、漬物、醤油など、伝統が息づく味わいから、新たなおいしさとの出会いまで。湖国ならではの発酵の魅力を、見て、知って、味わってみてください。






国産のワイナリーを中心に、インポーターも一堂に会します
Natural Wine Loveも同時開催
Natural Wine Love Vol.7
日程：2026.11/21(sat.)・ 22(sun.)・23(mon.)
時間：11:00-17:00
会場：国際連合大学中庭広場
※入場無料。ワインの飲み比べは専用チケットが必要です
instagram：@natural_winelove
テイスティングセット販売中：https://farmersmarketjp.shop/



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本リリースに関する問い合わせ先（出店・PRについてなど）

NPO法人Farmers Market Association
info@farmersmarkets.jp　(担当：田中)
公式サイト：https://farmersmarkets.jp/hakko/
公式Instagram：https://www.instagram.com/hakko_fm/
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