渋谷・道玄坂上交番前近くに2月、サムギョプサル専門店「ベジテジや渋谷道玄坂店」（渋谷区道玄坂1、TEL 03-3461-1490）がオープンした。経営はゴリップ（京都市下京区）。

「カフェのような雰囲気」に仕上げた店内

　2006年京都市内に1号店をオープン以降、関西を中心に出店を重ねている同社。直営18店舗目となる同店は、都内初の店舗。「5年間思い続けた念願の東京進出」（同社team店舗開発主任・谷村昌樹さん）。

　店舗面積は34坪。席数はテーブルを中心に、一部ソファ席を含む80席を用意。路面に面したファサードはガラス張りになっているほか、配置する家具は木目調のアンティークを基調に「シックで落ち着いたカフェのような雰囲気」に仕上げた。

　サムギョプサルは、厚切りの「センサムギョプサルブットイ」（1,029円）やかんなで削った薄切りの「デッペサムギョプサル」（661円）、オリジナルブレンドのハーブをまぶし、グリルした野菜を載せる「ベジタブルハーブサムギョプサル」（871円）、野菜と豚バラ肉の角煮を蒸して提供する「野菜盛蒸籠サムギョプサル」（1,344円）など20種以上をラインアップ。トッピングは、トマト1個を丸ごとキムチ漬けにした「丸ごとトマトキムチ」、アボカドの「ワカモレ」（315円）など30種以上をそろえるほか、自社農園で栽培する「手のひらサイズ」のサンチュは食べ放題。現在の客単価は3,800円。

　オープン後は23歳～33歳を中心に来店があり、男女比は2対8程度。谷村さんは「駅から徒歩5分以上と、決して好立地とは言えない目的来店型の店。わざわざ行きたくなるような、当店にしかない価値を追求し、私たちが思う『本物のサムギョプサル』が食べられる店にしていきたい」と話す。

　営業時間は17時30分～翌1時（金曜・土曜・祝前日は翌3時まで）。