渋谷・青山通り沿いに11月20日、米粉イタリアン「青山GOTOKU」（渋谷区渋谷2、TEL 03-3409-0061）がオープンした。経営はエス・エフ・シー（横浜市中区）。

白と木材を基調にした店内

　IT関連事業とマッコリの輸入・販売を手掛ける同社はマッコリの市場拡大を図るため、昨年11月に初の飲食事業としてマッコリバー「MACCORURI」（中区）をオープン。同店の7割が女性客であったことから、2店舗目となる「青山GOTOKU」は「女性を対象とした飲食店」というコンセプトから検討。「マッコリとの相性」などからイタリアンを選び、通常小麦粉を使うところ米粉を使うことで、マッコリとの「結び付き」を強くした。コアターゲットは20～50代の働く女性。

　店舗面積は1階と中2階の2フロアで31坪。席数は40席。「入りやすさ」を考えファサードはガラス面を大きくした。明るさや清潔感を意識し、外観・内装共に白や木材を基調に仕上げた。1階はカフェ、中2階はダイニングのようなイメージで、シーンに合わせ使い分けできるようにした。

　15社から選んだ日の本製粉の米粉「ソアリス」を使い、ジャガイモをつなぎに使ったニョッキを作った。モーニング（7時～11時）には、米粉クロワッサンや3種から1つ選ぶ米粉ニョッキのスープ、ドリンクが付く「米粉ニョッキのスープモーニング」（609円）などを、ランチ（11時～15時）には、3種から1品選ぶ米粉パスタや米粉ニョッキのマルゲリータなど5品の「米粉パスタランチ」（1,334円）など、それぞれ3種を用意。

　ディナーには、「米粉ニョッキのオニオンスープ」（504円）や「米粉ニョッキとごろごろチキンのパンプキンスープ」（609円）など8種のニョッキのスープのほか、岩手県・山形村の生産者から直送される短角牛を使うローストビーフ（1,554円）など短角牛の料理、「一口サイズのチキンライスコロッケ」（504円）などの一品料理などをそろえる。ドリンクは、3カ月長期熟成したという無添加のライスワイン（＝プレミアムマッコリ）「ジャヒヒャン」（ボトル＝2,835円、グラス＝714円、上澄み＝788円）をはじめとするマッコリ6種や、ワイン（399円～756円）、ビール（504円または578円）などをラインアップ。想定客単価は、ランチ＝1,200円、ディナー＝食事利用で1,500円、飲酒込みで4,000円弱。

　同社新規事業開発グループマネジャーの今城正人さんは「『働く女性を応援したい』というのがコンセプト。1日に何度も来ていただけるような店づくりをしていきたい」と話す。

　営業時間は7時～23時。