渋谷・神南に7月、コーヒーショップ「FILBERT STEPS（フィルバート ステップス）」（渋谷区神南1、TEL 03-5428-3658）がオープンした。経営はベイクルーズ（同）。

店頭にはテラス席も用意する

　カフェとコンセプトショップを併設した店舗を業態変更。リニューアルにあたり、一昨年から昨年に同社スタッフがアメリカに赴いた際、コーヒーの「サードウエーブ（第3波）」が来ていることを耳にし、コーヒーショップの立ち上げを決めたという。大量生産などに対し嗜好品の一つとしてコーヒーを楽しむサードウエーブが主に西海岸から始まっている動きであることから、店名はサンフランシスコにある階段「フィルバート ステップス」から命名。「COFFEE GEEK FRIENDLY＝コーヒー好きが集う場所」をテーマに据える。

　店舗面積は142平方メートル。席数はテラス席を含め96席。「西海岸のテイスト」を取り入れたという店内は、乾いた木材やモルタル、石を使用。豆をひくコーヒーグラインダーやコーヒーケトルなどの器具、コーヒーに関する書籍など「コーヒーギーク」をイメージした小物をディスプレーする。

　バリスタがひきたて・入れたてを提供する同店。コーヒーは、ブラジルとグアテマラ産の豆をブレンドしたオリジナルの「フィリースペシャルブランド」（ホット380円、アイス480円）、常時2～3種の豆を用意する「シングルオリジン（単一農園）コーヒー」（現在の豆はコスタリカ・プエンテ・タラスとインドネシア・マンデリン・ワハナ、同480円～、同580円～）、国際審査会で受賞した豆を使う「プレミアムシングルオリジンコーヒー」（現在の豆はホンジュラス・サンティアゴ・プリングラ、同580円～、同680円～）を用意。抽出方法は、ペーパーフィルターを使った「ドリップスタンド」、フレンチプレス、ドリッパートサーバーが一体になったガラス製の抽出器具「ケメックス」から選べる。

　フードは、5種日替わりのサンドイッチ（580円）のほか、「ビックマフィンケーキ」（380円）やスコーン（250円）、「ブラウニーケーキ」（380円～）、クッキー（180円）などのスイーツを用意。ランチ（11時30分～15時）には、サンドイッチとサラダ、スープ、ドリンクのセット（880円）を提供する。客単価は500円ほど。

　オープン後は、男性は30代、女性は20代後半を中心に来店があり、週末には20代前半など若者の来街者が増えるという。同社VMD事業部フード担当の三木穣さんは「使う豆は定期的に変わるので、コーヒー好きの方には来店いただきたい。コーヒーの楽しみ方を伝えていければ」と話す。

　営業時間は8時30分～20時（土曜・日曜・祝日は11時30分～）。