渋谷・松濤郵便局前交差点近くに7月5日、麺と野菜の店「麺菜厨房ともす 渋谷文化村通り店」（渋谷区道玄坂2、TEL 03-3461-3848）がオープンした。経営はモスフードサービス（品川区）の子会社トモス（同）。

明るいウッド調を基調にした店内

　同社はモスバーガーグループの中華部門を担うラーメン業態「ちりめん亭」を1986（昭和61）年に出店し、現在44店舗を展開している。新業態となる同店のコンセプトは「野菜をおいしく、たっぷり食べられる『スープ麺』と『スープご飯』の店」。約3100の協力農家による農薬や化学肥料に「極力頼らない」方法で生産された野菜を中心にしたメニュー構成で、「健康を意識する」人をターゲットに据える。

　店舗面積は12坪。席数はカウンターのみで12席を用意。女性客が1人でも来店しやすいよう、店内は明るいウッド調を基調に「落ち着いて食事ができる空間」「ぬくもりのある雰囲気」に仕上げた。

　メニューは、鶏・豚・香味野菜で炊いたガラスープに、牛コラーゲン（ゼラチン）を加えたオリジナルスープをベースに、6種の野菜などをトッピングし、全粒粉麺を使った「野菜たっぷり麺（塩味）」や、オリジナルスープに十六穀米と、6種の野菜を載せた「野菜たっぷりスープごはん（ピリ辛）」（以上850円）などのほか、全粒粉麺・十六穀米のいずれか、スープ（塩・しょうゆ・ピリ辛・トマトの4種）、量（65グラム400円～260グラム700円の4段階）のほか、カボチャやニンジン、パプリカ、オクラ、豆もやし、プチトマト（以上120円）、味玉、キムチ（以上100円）などトッピングを選べるカスタマイズメニューも用意。提供する鍋には土鍋を使い、温かさが持続するようにする。

　そのほか、「しりしりンンジンのチャンプルー」（380円、ハーフ280円）や「カロテンたっぷり蒸し野菜」（580円）、「野菜ソムリエの選んだピクルス」（280円）などのアラカルト、生ビール（380円）、グラスワイン（380円）、ウーロン茶（280円）などのドリンクもそろえる。客単価は1,000円。

　営業時間は11時～翌4時（金曜・土曜は翌6時まで）。目標月商は500万円。同社は今後、顧客層や販売状況・メニューなどの分析を進め、年内中に3店の出店を目指す。