米粉フード専門カフェ「HARAJUKU cafe」（渋谷区神宮前1）が現在、原宿・竹下通り近くに期間限定オープンしている。経営はリアライズ・カンパニー（松濤1）

白米米粉と拍が玄米の麺を使った「こまちヌードル」

　同社は、飲食業に携わっていた鈴木その子社長が今年7月に設立。農林水産省発表資料から、日本人の米の消費量が50年前に比べ約半数に減少していることを知った同社長が「米をこれまでとは違ったかたちで提供し、若い人たちに新しい『米』と出会う機会を提供したい」との思いから実験店舗として出店。「米粉フード」の開発も始め、今後の事業展開を目指す。

　店舗面積は15坪。店内には3人用のテーブル席3組と、腰掛けいす（ヒップバー）付きのスタンディングテーブル3組を用意。内装・外観は「Power of Smile＝笑顔のチカラ」をコンセプトに、オレンジなどで「元気なイメージ」に仕上げた。

　主力メニューの一つ「こまちヌードル」は、秋田県・大潟村の農家と共同で開発。発芽玄米3対白米米粉7の割合で作った麺で、発芽玄米を使うことで「栄養価が高く、より歯ごたえのある食感」になったという。バジル・カレー・トマトなど5種を用意し、各380円。クルトン・タバスコ・ガーリックパウダー・粗びきペッパー・チョコソース・きな粉など現在15種をそろえるトッピングは無料で提供する。

　このほか、白米の米粉を使ったタピオカのドリンク「和ピオカ」も。濃厚ミルクティー、ライチティー（各250円）やストロベリーヨーグルト、抹茶ミルク（各280円）など16種を用意。おしるこ、チョコバニラミルク、ショウガハニーレモンなどホットの「ホッと和ピオカ」（各300円）13種類やバジル、トマトなどの「ホッとスープ」（各300円）も。オープン後の客単価は400円ほど。

　現在、10代はカレー味、20～30代はバジルがそれぞれ人気で、男性客にはしょうゆ味の「こまちヌードル」が人気という。鈴木社長は「若い世代だけでなく親子連れやご家族で来店いただくことも多く、想定していたよりも幅広い年齢層の方にご利用いただいている」とし、「未来産業的な手ごたえを感じているので、早くマーケットを作ることが重要」と話す。「こまちヌードル」を「最速で提供できるよう」専用の機械も開発し、「短時間・小スペース」で商品を提供できることから、今後はサービスエリアやイベント会場などの移動式店舗も視野に入れる。

　営業時間は11時～19時（土曜・日曜・祝日は20時まで）。今月末まで出店予定。