南青山・骨董（こっとう）通り近くに8月26日、ドーナツ店「COCO DONUT（ココドーナツ）」（港区南青山6、TEL 03-6427-7470）がオープンした。

自家製バニラシュガーを使用した「バニラ」

　オーナーの明石露香（つゆか）さんは料理スタイリスト。以前からドーナツが好きだったが、「食べたいと思えるドーナツがなかった」ことから、手作りドーナツを提供している店を訪れ「手作りの良さ」を感じたという。「素材にこだわったらもっとおいしいのでは」と考え、今年に入り試作を続けながら出店準備を進めてきた。

　試作を繰り返し完成したドーナツは「素材そのもののおいしさを出す」ため、北海道小麦や国産大豆、きび糖など「可能な限り」添加物を含まない材料を使用。防腐剤や保存料などの添加物を「一切使用していない」のも特徴。

　「癒やされる空間」をコンセプトにした店舗は、広さ約10坪、席数は11席。白を基調にしたほか、木のテーブルやいすを置くなど「木の質感を大切にナチュラルなイメージ」に仕上げた。壁のペンキ塗りなど「できることは自分たちでやった」という。店のロゴなどは夫でデザイナーの明石泰一さんが手がけたほか、照明のカバーや皿・コップ類はガラス作家にオーダーメードしたものを使う。

　1日の生産量が最大で200個程度というドーナツは、国産のきび糖とマダガスカル産オーガニックバニラパウダーの自家製バニラシュガーを使用した「バニラ」（280円）や、北海道産小豆の手作りあんを使った「粒あん」、オーガニックレーズンやオーガニックシナモンパウダーを使った「シナモンレーズン」（各360円）、ヴァローナのチョコレートとオーガニックココアパウダーを使った「チョコ」（380円）など9種のほか、「クランベリー」（340円）など漢方を取り入れた季節限定ドーナツをそろえる。すべてテークアウト可能で、イートインのみで「こがし砂糖ドーナツ」（360円）も用意する。客単価は1,000円。

　オープン後は、近隣住民や子ども連れの主婦、仕事帰りの客などが来店するという。リピーターや「あまり甘い者を食べないお酒好きの男性客」も。明石さんは「手をかけた分、愛着がある。スピードではない、手間をかけて作るものの良さを分かっていただければ」と話す。

　営業時間は12時～18時30分。日曜定休。