渋谷・宮益坂に7月10日、有機野菜を使ったガレットなどを提供するバー「ARAUCANA（あろうか菜）」（渋谷区渋谷1、TEL 03-5466-5551）がオープンした。経営はM・T・H（杉並区）。

薄く青みがかった殻の卵「タフラン」

　理髪店「Hair Art T’POINT」（杉並区）を経営している同社の社員らが、10年ほど前から「愛飲」していたという豆乳、セロリ、パセリなどの野菜を使った自己流の健康ドリンクの効果を「多くの人に伝えたい」と考え、出店を決意。

　30～50代の「健康志向の高い人」をターゲットに、「大平農園」「JAせたがやそだち」（世田谷）や、「安田養鶏場」（横須賀市）などの有機・無農薬野菜を中心に使用する。

　出店場所について「青山と渋谷を結ぶ宮益坂に落ち着いた雰囲気を感じた」と広報担当の林充孝さん。店名は薄く青みがかった殻の卵「タフラン」を産むニワトリ「アロウカナ」から命名。店舗面積は16坪で、席数はカウンター、テーブル席など24席を用意。店内は白や黒を基調に「落ち着いた雰囲気」に仕上げ、カウンター席などに青色のいすを使用する。

　各メニューで「タフラン」を使うガレットは、卵とハムを使った「太陽の香り」（1,000円）や、卵、ハムのほかレタスやトマトなどの野菜が入った「野菜たっぷりサラダ風」、ヤーコンやホウレンソウ、ベーコンを使った「あろうかな・スペシャル」（以上各1,250円）など。「野菜たっぷりタフラン卵スープ」（750円）や3種のドレッシングを用意する「とれたて野菜サラダ」（850円、ハーフサイズ＝500円）なども。

　出店のきっかけにもなったドリンクは、白大豆・黒大豆・緑豆の3種を用意する「できたて豆乳」（丹波の黒豆付き、650円）をはじめ、バナナフレーバー・ソイ、キャラメルフレーバー･ソイ、ソイ･ココアの3種を用意する「豆乳ドリンク」（800円）、カルーア･ソイなどの「豆乳カクテル」（1,000円）など、各種豆乳ドリンクのほか、ヤーコンやケール、ニンジン、ホウレンソウなどを使った「生搾り野菜ジュース」（650円）なども提供。客単価は3,000円。

　オープン後の利用客は「30代以降の人」が中心で、女性客の方がやや多い6割程度という。「飲んだ帰りなどにも寄っていただき、ガレットをつまみに野菜や豆乳のカクテルやジュースを飲んでいただければ」と林さんは話す。

　営業時間は19時～翌4時。日曜・祝日定休。