JR渋谷駅新南口改札正面に7月24日、本格サイホンコーヒーと自家製ワッフル、手作りサンドイッチのカフェ「渋谷珈琲研究所」（渋谷区渋谷3、TEL 03-6415-6414）がオープンする。運営はジェイアール東日本フードビジネス（北区）。

　珈琲研究所は、「現代版昔の喫茶店」をコンセプトに同社が開発したブランドで、2005年1月にJR西船橋駅構内に1号店となる「西船珈琲研究所」（千葉県船橋市）を開業した。渋谷店はこれに続く2号店。店舗面積は167.3平方メートルで、席数は75席（うち禁煙席は35席）。「欧米のホテルのロビーをイメージした」店内のいすは、ひじ掛けいすやソファなど異なるタイプを配置するという。

　同社販促宣伝部の西田直紀さんは「渋谷駅新南口側はホテルメッツ渋谷に隣接し、中小のIT系企業が多い立地。ビジネスの打ち合わせや商談などで『喫茶店』としての需要が高いと判断した」と話す。

　サイホンコーヒーは、「バランス系」「果実系」「ビター系」「重厚系」（以上500円）、「炭火系」「香り系」（以上550円）を用意するほか、希少なコーヒー豆を使った「プレミアム珈琲」（650円～）をフレンチプレスまたはサイホンで提供する。軽食では、「メープル＆バターのワッフル」（450円）や「季節のワッフル」（650円）などの自家製ワッフル5種類やサンドイッチなどを提供。7時～11時の間は「モーニングセット」（500円～700円）も用意する。客単価は600～700円。

　「高感度の街、渋谷で当店のコンセプトである『現代版昔の喫茶店』が、年配の方には懐かしく、若い方には新しく感じていただけるのでは」（西田さん）と期待を寄せる。

　営業時間は7時～21時30分（土曜・日曜・祝日は20時30分まで）。