恵比寿に6月29日、おにぎり専門店「ゑびすむすび」（渋谷区恵比寿南1、TEL 03-3760-5783）がオープンした。

　健康をテーマに接骨院の運営や人材派遣などを手掛けるアクティーブロス（千代田区）による初の飲食店で、玄米、雑穀米など多彩な米を使った「おにぎり」専門店。店舗はすし屋を思わせる木目を基調に、約8坪の空間にキッチンとカウンター9席を設け、イートイン、テークアウト、デリバリーに対応する。

　おにぎり用の米は、白米、玄米、雑穀米、米にコンニャクを混ぜてカロリーを40％下げた「こんにゃく米」の4種類。メニューは白米の鯛めしにぎり「恵比寿むすび」（300円）、葉唐辛子の辛みがきいた玄米にぎり「味噌」（200円）、レモン風味の雑穀米にぎり「サーモンマヨネーズ」（220円）など20種類以上。米は、江戸時代中期から続く老舗米穀店「伊勢五（いせご）」が季節ごとに「一番おいしく」ブレンドしたものを使う。そのほか、卯の花やサラダ、酢漬けなどのサイドメニューも用意。客単価は750円を見込む。

　主力メニューのこんにゃく米は、NPO法人「メタボランティア」とのコラボレーションメニュー。アンチエイジング成分として注目されるという「アスタキサンチン」を含む「シャケ」入りおにぎり（230円）と、カルシウム、ビタミンE、オレイン酸を含む「アーモンドチーズ」入りおにぎり（230円）の2種類。メタボランティアの活動に連動して、コンニャク米のおにぎりを1個買うごとに、飢餓の子どもたちの給食代1食分に相当する金額を募金する仕組みも。

　店長の大村剛さんは「日本のお米に脚光を当てることで、日本の自給率アップに貢献できれば」と、今後の店舗展開に意欲をみせる。

　営業時間は、平日＝7時30分～21時、土曜・祝日＝10時～19時。日曜定休。