渋谷・道玄坂下交差点の商業ビル「ハイマンテン渋谷ビル」（渋谷区宇田川町）6階に2月11日、10種類以上のスープやアレンジ可能なベースだれなどが特徴の鍋専門店「鍋選人」（TEL 03-6804-7707）がオープンした。

　店内に「つけたれ専門カウンター」を開設し、好みでたれや薬味をアレンジ。スープや具材を豊富に取りそろえ、「一人一鍋」をコンセプトに新型の鍋を提供する。コンセプトは、同フロアに同時オープンしたグリル＆ダイニング「宵の響」などを手掛けたフードプロデューサー松本敬二さんらが、中国・マカオで流行する1人スタイルの鍋に着想を得たという。

　店舗面積は約30坪。赤色を基調にした店内にはソファ席を含む120席を設けた。ベースとなる鍋は、しょうゆベースの「田舎風きのこ鍋」（880円）やみそベースに魚介、肉類を入れた「北海の味噌鍋」（1,050円）などの和風ベースに加え、韓国みそと豚キムチの「豚キムチコチュジャン鍋」（880円）、辛味を効かせた「揚げにんにく麻棘鍋」（880円）などの鶏がらベース、とんこつベースの「海鮮とんこつ鍋」（1,150円）、「もつ味噌とんこつ鍋」（900円）など全12種類を用意。

　鍋は、「国産牛サーロイン」（1,680円）や「豪州産大麦牛肩のバラ肉」（750円）、「ラムロース肉」「牛もつミックス」（各620円）などの各種しゃぶしゃぶ肉や、ロメインレタス（380円）、白菜（350円）、春菊（480円）などの野菜類、「キノコ盛り合わせ」（980円）、「ニラ入り水餃子」（300円）など、追加メニューでアレンジも可能。

　店の中央に開設した付けだれ専用カウンターには、ポン酢、ゴマだれなどのベースだれをはじめ、「XO醤オイル」「自家製ニラペースト」「梅肉オイル」「ねぎ油」など20種類のオイル、万能ネギや大根おろし、フライドガーリックなどの薬味を並べ、自由にたれを調合できる仕組み。

　サイドメニューは、「フォアグラの塩漬けコンフィー 濃厚バルサミコソース」（1,380円）や「特大海老の岩塩＆レモン焼き」（2本＝980円）、「ロメインレタスのシーザーサラダ 鍋選人スタイル」（900円）などを取りそろえた。アルコールは、20種類以上をそろえる焼酎をはじめ、カクテル、サワー各種、ワイン、日本酒、マッコリなど。客単価は4,000円。店舗では、通常7,350円の食べ放題コースが3,980円になるオープン記念企画を展開。

　営業時間は17時～24時（土曜・日曜・祝日は16時～）。