博多ラーメン店「一風堂」を手がける力の源カンパニー（福岡市中央区）は6月28日、代々木上原に都内3店舗目となるラーメンダイニング「代々木上原　五行」（渋谷区西原3、TEL 03-6407-5151）をオープンした。

　五行のラーメンは、約300度のラードの熱を瞬時に加えてスープを作る調理法「焦がし」を用いるのが特徴。「飲んでつまんで、締めにラーメン」をコンセプトに、これまで博多、西麻布、京都、銀座に店舗を展開、同店が全国5号店となる。テーブルサービスや空間演出などにも力を注ぎ、「隠れ家」風な内装に仕上げた。カウンターには竜のデザインをあしらった耐熱ガラスを設け、「焦がし」時に出る熱を遮断する。店舗面積は33坪、客席数はカウンター11席を含む全31席。

　場所は、代々木上原東口からほど近いビルの地下1階。「（出店場所に）通な飲み方を知った大人が集う場所を考えた。代々木上原はそういう意味で象徴的な場所だった」と力の源カンパニー・広報宣伝担当の泉寿枝さん。河原成美社長も「代々木上原は『地の人』が多い。そういう人たちを取り込んで、地域密着型の展開をしたい」と意気込む。

　ラーメンのメニューは5種類。オリジナルみそスープに中太めんを合わせた「焦がし味噌麺」、しょうゆ風味の「焦がし醤油麺」、鶏スープに細めんを絡めた「塩麺」、博多とんこつスープに焦がしを加えた「とんこつ麺」、しょうゆベースの自家製タレを用意した「焙煎（ばいせん）つけ麺」で、価格はすべて900円。ラーメンにはそれぞれ、たまご、チャーシュー、ナルト、キャベツの4種類の具材が追加できる。

　シーザーサラダや坦々豆腐などの一品料理のほか、ポテトコロッケや焼き餃子、手羽先などのおつまみも提供する。アルコールは、ビール（550円～）、焼酎（530円～）、日本酒（650円～）、ワイン（600円）など20種類。客単価は850円～1,300円（昼）、3,000円～5,000円（夜）で、30～50代をターゲットに見込む。

　営業時間は11時30分～16時、17時～23時（木曜～土曜は翌3時まで）。

　同店が入店するビル「フロンティア YOYOGIUEHARA」では今後、和風ダイニング「木花（このはな）」（中1階、7月オープン予定）、コリアンダイニング「KOGEN」（2階、オープン日未定）、フレンチとイタリアンを提供するカフェ「PLUG_IN_CAFE（プラグ・イン・カフェ）」（3階、7月6日）が順次オープンを予定している。

「焦がし」の調理風景（関連画像）渋谷・宮益坂に「ラーメンビル」－「まっち棒」など4店舗出そろう（シブヤ経済新聞）銀座ベルビア館にラーメンダイニング「五行」－都内2店舗目（銀座経済新聞）博多一風堂、ニューヨークに米国1号店－麺を短くする工夫も（天神経済新聞）五行