馬肉卸の「NTC・デリバ」（千葉県鎌ヶ谷市）は昨年12月、恵比寿西口エリアに同社2店舗目の馬刺・馬肉専門店「馬喰ろう」（渋谷区恵比寿西1、TEL 03-5459-8348）をオープンした。

　東京・神田の1店舗目に続く同店は、田舎の民家をイメージした内装が特徴。席数は40席で、店舗面積は約22坪。店内は、1階がテーブル席で2階が座敷（一部テーブル席）になっている。

　馬肉は、自社の販売ルートを活用し、全国（一部カナダから輸入）からその日に仕入れたものを提供する。料理は桜鍋（1人前、1,280円）をメーンに、馬刺しや盛り合わせなど約70種類を用意。同店「お薦め」メニューは、馬の心臓の大動脈をいためた「馬のたけのこ（大動脈）ネギ塩いため」（680円）や、「特選桜ユッケ」（680円）、「桜ベーコンと彩り野菜のいため物」（780円）など。

　冬は鍋料理、夏は焼き肉料理を中心に馬肉を提供する同店。同社営業部長の沢井さんは「都内で馬肉料理を食べると7,000～8,000円はくだらないが、この店では地方並みの値段で提供できるのが強み」と自信をのぞかせる。同店の客単価は4,000円～4,500円を想定。2月中旬からは、馬ののど軟骨や肺、こうがんなど、一風変わった馬肉料理も黒板メニューとして日替わりで提供する予定。

　アルコールは、馬肉料理に合う銘柄をそろえた28種類の焼酎（400円～）が中心。ビール（550円～）やワイン（グラス、600円～）、カクテル（500円）などを含め約50種類を用意するほか、メニューに載っていない酒もそろえる。

　沢井さんは「秋田や青森など、地方には一般家庭で馬肉を食べる文化が結構残っているが、関東にはないのでその文化を根付かせたい」と意欲をみせ、オープン後の客層については、「想定していた30代前半から50代後半のビジネスマン以外にも、家族連れや女性の方も多く利用している」と話している。

　営業時間は18時～翌4時（土曜は～23時30分）。日曜・祝日定休。

ドロンズ石本さん、恵比寿に「馬焼き肉」店－元相方のアドバイスも（シブヤ経済新聞）NTC・デリバ