昔ながらの味とコラーゲンが特徴のオリジナルシューマイ「豚足焼売」を提供するシューマイ専門店「美肌調整所」（渋谷区宇田川町、TEL 03-6803-1418）が話題を呼んでいる。

　昨年11月、渋谷・井の頭通り沿い「ペッパーランチ渋谷西店」跡にオープンした同店は、もつ焼きチェーン「もつやき処 い志井」などの飲食店経営を手がけるい志井グループ（調布市）の新業態・FC（フランチャイズ）1号店。プロデュース、メニュー開発は、同グループ出身で著名料理人・張千代さんを母に持つ張英樹さんが担当し、シューマイのほか豚足をアレンジした独自メニューを多数そろえた。

　昔ながらのやわらかい食感が特徴の「豚足焼売」は、カレー味と塩味タイプの2種類（各4個入り＝350円）。独特の食感とジューシーさを生かした「豚足焼売バーガー」（300円）も、カレー味・塩味の2種類を提供する。両メニューはテークアウトも可能で、シューマイは持ち帰り用の15個入り（各1,350円）も用意した。

　豚足料理はいずれも「中国の香料などで独自の下処理をした」（同店広報担当者）豚足を使用。ほかに、豚足のすねを煮込み専用のたれとにんにくチップで食べる「コラーゲン刺」（350円）、バジル味を効かせた「美肌用豚足」（350円）、別料金でコラーゲンボール（75円）を加えることもできる「豚足ワンタンスープ」（350円）などを提供する。野菜は「ゆでキャベツ」（200円）、「セロリのピクルス」（350円）など。

　アルコールはビール、紹興酒各種をはじめ、ワイン（赤・白ともにグラス＝350円～）も提供する。オリジナルの「プーアル茶のゼリー」（350円）をはじめ、スイーツは3種類。ランチ（15時まで）はめん類や丼メニュー（850円～）を提供。客単価は1,200円～1,300円を見込んでいる。

　同店が入居する井の頭通り沿い「渋谷ブラザービル」で、今回の店舗をはじめ、カフェ「プロント」などのFC店舗を複数経営する京徳（宇田川町）の石田瑞貴・社長室総括マネージャーは「（同社の）オーナーが代わり、新業態に挑戦することになった。オープン後女性客が列を作る光景も見られるようになった」と、出店の経緯、客層などについて説明する。

　同店が出店する前に1階～2階で経営していたFC店「ペッパーランチ」は全国でも1位、2位を争う超人気店だったといい、心機一転、女性をメーンターゲットに据えた「焼売専門店」に衣替えしたかたちだ。2階には、い志井グループの別業態FC店「東京ハヤシライス倶楽部」（TEL 03-3464-2098）を同時期に出店した。1階、2階にそれぞれオープンした新店舗で、新規顧客の開拓を目指す。

　営業時間は11時～24時。

い志井グループ