外食チェーン運営の日本レストランシステム（渋谷区猿楽町）は9月28日、渋谷・公園通りに新業態の自然食スパゲティ店「麦の詩（むぎのうた）」1号店をオープンした。

　「オーガニックとベジタブル」をコンセプトに、有機食材や野菜の質にこだわったパスタ料理を提供。サラダや野菜「ベジスイーツ」も充実させ、メーンターゲットの20代後半～30代後半の女性客にアピールする。客単価は、同社主力ブランド「洋麺屋 五右衛門」より高い1,300円前後。オープンからおよそ1カ月で、中年客の利用率も高いという。

　新宿店と同時期にオープンした1号店「渋谷公園通り店」（渋谷区神南1、TEL 03-3780-2626）は、自社のスパゲティ業態「赤とんぼ」を業態転換した。店はオープンとともに内装も一新。和紙などの和装飾をベースにしたクリーンな印象の店内には全32席を設けた。店舗面積は18.7坪。

　女性客の1番人気は、アボカドを使った「アボカドと海老のチーズクリーム」（1,134円）。「ナスのハーブマリネと九条ネギのジェノベーゼ」（1,029円）は、動物性食材を一切使わないベジタリアンパスタ。主力のスパゲティは常時15品目を用意し、季節野菜を取り入れたメニューも提供する。

　セットはドリンク、ベジスイーツが付いた「ベジスイーツセット」（1,449円）のほか、フレッシュベジタブルジュース、サラダもセットに加えたフルコース「ベジタフルコース」（1,659円）も人気。開発にも力を入れたベジスイーツは「かぼちゃのチーズケーキ 紫芋アイス添え」「キャロットプリンとブラッドオレンジゼリーの二層仕立て」（各420円）などを提供。

　多業態の外食店を運営する同社は、これまでにも自然食業態として定食やライス料理がメーンの自社ブランドを展開。「五右衛門」などのスパゲティチェーンのノウハウも合わせ、「麦の詩」業態の展開に乗り出した。今後は多店舗化も視野に入れる。営業時間は11時30分～22時30分。

日本レストランシステム