ムジャキフーズ（渋谷区恵比寿4）は10月10日、渋谷センター街の飲食ビル「渋谷ビルヂング」（宇田川町）3階に鳥料理専門店「鳥助（とりすけ）」（宇田川町、TEL 03-5428-0861）をオープンした。

　同社は、飲食店経営を目指す人材を育成し、月に1度行われる選挙で選ばれた「大将」に個人事業主として店舗運営を委託する「トラスト方式」を採用。今回は、料亭などの和食業態で18年間修行を積んだという大将、今橋史樹さんがオーナーを務める。

　出店したのは、同社が昨年12月に開業した地下1階・地上5階の飲食ビルで、開業当初は焼き魚専門店が入居していた3階。店舗面積は約12坪。掘りごたつになったカウンター式の座席は全12席で、店内は漆喰の壁と畳が特徴の純和風な造りになっている。

　メニューは「旬な」食材と鶏を使ったコース式の割烹料理で、「鳥助コース」（8,000円）と「鍋コース」（10,000円）の2種類を用意した。鳥助コースでは、「地鶏にんにくの醤油漬け」（先付）、「地鶏のたたき」（造り）、「とり土鍋飯」（食事）など、焼きものやデザートも含めた18品目を提供。鍋コースは、食事の代わりに「とり梅鍋」と雑炊が入る。コースには、「シークレット」として大将の「お任せコース」（15,000円）もあるという。

　アルコールは、「神亀」（埼玉）、「富久錦」（兵庫）など各地から取り寄せた日本酒をはじめ、ビール、焼酎、ワイン各種を取り揃えた。営業時間は17時～翌2時。（写真＝店舗内観）

ムジャキフーズ