ブラスアンドカンパニー（豊島区）は8月10日、渋谷に韓国の代表的な家庭料理「純豆腐（スンドゥブ）チゲ」を主力とする専門店「東京純豆腐」（渋谷区渋谷3、TEL 03-5788-3901）をオープンした。場所は、渋谷警察署近く。

　「スンドゥブ」と呼ばれるおぼろ豆腐をメーンに、野菜や肉、魚介類などとともに唐辛子ベースのチゲスープで食べる通称「スンドゥブチゲ」は、韓国をはじめ日本でも認知度が上がっている鍋料理。同社では今年4月、表参道に「東京純豆腐」1号店を開業、7月には新宿店をオープンさせており、渋谷店は同業態で3店舗目となるもの。

　店舗面積は約19坪で、客席数は全26席。モノトーンを基調にした店内は、シンプルな家具や間接照明などで内装を「カジュアルポップ」なテイストに統一。「豆腐作り」の様子が通行客にも見えるようにキッチンは店舗の路面側に設けた。

　主力の「スンドゥブ」は豚・牛・海鮮などベーシックなものをはじめ、「味噌バター」や「イタリアントマト」、「冷製」などのアレンジメニューを加えた計8品目（1,000円～1,200円）。そのほかのメニューは、「ナムル3種盛り」（950円）、「海鮮チヂミ」（1,200円）、トッポギ入り「豚キムチ」（1,000円）など。ドリンク類はビール・マッコリ＝各700円、各種焼酎＝550円～ほか。客単価は3,000円。既存店同様、コアターゲットにサラリーマン・OLを見込む。

　営業時間は、月曜～土曜＝11時30分～23時30分、日曜・祝日＝22時まで。ランチはオープン～17時。

東京純豆腐