レックスグループの外食業態開発を手掛けるブランドファクトリー（港区）は5月16日、道玄坂2に新業態となる中華ファストフード店「Yum!chai（ヤムチャイ）」（TEL 03-3459-2521）をオープンする。場所は「ドンキホーテ」渋谷店の並びのビルの2階。炒飯や焼きそば、麻婆豆腐など「定番」の中華料理を提供するファストフード業態の中華専門店で、インテリアには木目やレンガ素材を取り入れ「清潔な」店作りで女性客の取り込みを狙うほか、値頃感のある価格設定で「新しい中華の価値観」を打ち出すという。1号店の出店場所について同社は、「流行に対する興味の強さと、それを受け入れる街として渋谷を選んだ」としている。レシピ開発には、西麻布の中華料理店「エピセ」で総料理長を務める後藤力也さんが参加し、タレや食材の使い方などにアドバイスを加えたという。メニューは、海老チリや青椒肉絲、酢豚、八宝菜など約15種類を常備する定番の総菜と、豚の角煮、白身魚のあんかけなど約10種類のローテーション総菜のうち、2品～3品を選び、焼きそば・炒飯のどちらか1品を加えて提供するセット商品が主力。メニューはすべて燃焼・土壌分解が可能なでんぷん素材の容器で提供されるもので、価格は、総菜2品のセット＝580円、3品のセット＝680円、各種総菜（単品）＝250円（予価）ほか。「朝メニュー」（8時～11時）として、鶏だしの中華粥（350円＝中国茶付き）も用意する。そのほかのメニューは、ゴマ団子・杏仁豆腐・マンゴープリンなど各種デザート（200円前後）や、ヌードル、ワンタンスープなど。メニューはすべてテイクアウトできる。店舗面積＝約64坪、客席数＝全70席。営業時間は8時～23時。（写真＝店舗イメージ）
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