25年間続いた南青山での営業を今年3月19日で終えた「ビストロダルブル青山」「分土火」が、恵比寿西口（恵比寿南1）に移転オープンする。出店場所は恵比寿銀座通りに近く、約100平米の敷地に新たに建築された2階建ての空間を、1階＝「分土火」（TEL 03-3760-0449）、2階＝「ビストロダルブル恵比寿」（TEL 03-3760-0447）として営業する。分土火は、中庭を挟んで左手にテーブル席（26席）を、右手にスタンディングバー（約14人利用可）を設け、スタンディングバーではドリンクや30～40種のビストロ料理をすべて500円で提供する。有機野菜や産直素材を使った分土火の主なメニューは「アスパラガスの胡麻クリームかけ桜海老とポーチドエッグ添え」（900円）、「色々な豆を使ったカスレ分土火風」（1,600円）、「岩手ハーブ豚六甲マッシュルーム焼き」（2,000円）など。また、2階のビストロダルブルは吹き抜けを挟んで左手にビストロ（16席）、右手にバー（12席）を設ける。想定客単価は分土火＝3,000円～4,000円、スタンディングバー＝2,500円、ビストロダルブル＝8,000円～9,000円。同店の井上さんは「中庭のある路面単独店の空間を活かして、パーティーやブライダルなどへも積極的に対応していきたい」と話している。オープン日は、分土火＝6日、ビストロダルブル＝10日で、分土火は10日からランチ営業も予定している。営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝18時～翌2時、毎月第2月曜定休。同店の系列には、渋谷・のんべえ横丁の「ビストロダルブル本店」のほか、「土火土火」（西麻布4）、「ダルブルズ・バー」（白金台5）がある。