CHABUYA JAPAN（文京区）は2月11日、同日開業する複合施設「表参道ヒルズ」本館3階に、新業態となる創作麺工房「MIST（ミスト）」（TEL 03-5410-1368）をオープンする。同社は現在、本店「柳麺ちゃぶ屋」など都内に業態別の4店舗を展開している。5店舗目となるヒルズ店は、バー・ラウンジ風の約24坪の店内に、カウンター10席を含む全21席を設け、麺をアレンジした創作メニューを、テーブルの引き出しに収納されたシルバー（ナイフ、フォーク、スプーン）で食べる仕組み。メニューは、40種類以上の素材で作るスープと自家製麺を使った「柳麺－らぁ麺－」（1,200円）をはじめ、ちらし寿司のシャリを麺に替えてアレンジした「巻き麺の偽寿司（ちらし風）」（700円）、麺のように細く切った野菜を豆乳に付けて食べる「サラダ」（600円）など。また、デザート、創作寿司、サラダなどをコース風に提供する「MISTコンセプトコース」（5,500円・予約制）など各種コース料理も用意する。想定客単価は2,000円。営業時間は11時～23時。
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