インスケイプス（目黒区）は12月9日、代々木八幡に広島風冷菜つけ麺「凛・凛（りり）」（元代々木町、TEL 03-3481-6667）をオープンする。同店は、広島風つけ麺で知られる「辛唐屋（からとうや）」の東京初の姉妹店で、主力メニューとなる「冷菜つけ麺」（950円・普通盛り）は、5種類の唐辛子やゴマ油、昆布だしなどをブレンドしたつけダレで知られる「辛唐屋」の味を東京風にアレンジし、キャベツやキュウリ、ネギなどの有機野菜を加えたもの。店舗面積は約27坪、客席数40席で、店舗デザインは、約4メートルの天井と紫を基調とした内装が特徴。「冷菜つけ麺」のほかに、ゆで野菜のみとなる「りんさい」（650円）、十二穀米を使ったご飯とつけ麺を合わせた「ランチセット」（950円）なども提供する。想定客単価は1,500円前後。営業時間は11時30分～14時30分（ランチ）、17時～23時30分。（写真＝外観イメージ）
冷菜つけ麺「凛・凛」