フード・ワン（恵比寿西2）は8月4日、おむすび＆カフェ「豆爺（まめじい）茶房」（TEL 03-5728-6528）を恵比寿西1にオープンする。同店は、同社が手掛ける創作ダイニング「豆腐工房 豆爺」（恵比寿西1）の新業態店となるもので、「豆」を使ったメニューと、新潟県の農家から玄米のまま直送した100パーセント魚沼産のコシヒカリを使ったおむすびを提供するのが特徴。店舗面積は約20坪、客席数はカウンター席6席を含む全38席で、内装に魚沼の古材や米俵を使用している。店内では、ベーシック＝「極上・昆布」（190円）、「特選・明太子」（220円）、マヨネーズ＝「ツナマヨ」（190円）、「鮭わさびマヨ」（220円）、創作おむすび＝「おかかチーズ」（250円）、「コロッケ」（280円）などの「おむすび」を提供するほか、「豚汁」（250円）や「豆乳ビシソワーズ」（350円）も取り扱う。ランチセット（11時～14時）では、おむすび2個（選択可）に、本日のスープ、プチデザート、ドリンクを付けた「おむすび2ヶセット」（700円）などを提供。その他、「きなこ金時」「黒ゴマバナナ」「ブルーベリーヨーグルト」（すべて380円）などの豆乳を使ったドリンクのほか、季節限定で各種スムージー（400円）の提供も予定している。想定客単価は750円～800円。おむすびとドリンクは、テイクアウトもできる。営業時間は8時～21時30分。同社では、「豆爺茶房」の多店舗化も視野に入れている。