ラボ用プラスチック製品メーカー「深江化成」（神戸市西区）の営業会社「ワトソン」（渋谷区代官山町）が経営するカフェ「WATSON CAFFE（ワトソンカッフェ）」（TEL 03-6820-3156）が代官山にオープンして、2月4日で1カ月がたった。

モダンな内装の店内。ワインセラー（写真右）も

　南千住にあったオフィスを同所に移転し、オフィスの半分にカフェを併設した。場所は八幡通りとキャッスルストリートを結ぶ坂道の中腹に立つビルの1階で、店舗面積は95平方メートル。ミーティングルームにもなる個室3部屋を含め、計48席を用意する。モノトーンを基調に淡い木目のインテリアなどを取り入れた内装で、レジ近くの壁にあるプラスチック製のロゴは、自社の3Dプリンターで作ったもの。

　シンガポール発の高級ティーブランド「TWG Tea」やチョコレートメーカー「ゴディバ」などでシェフを務めた岡田政志さんを店長に起用し、岡田さんが一から手がけるチョコレートを提供する。同店のチョコレートについて、岡田さんは「日本の、東京の、ここでしかできないものを考えた。フランス産やイタリア産のピューレなど、世界標準で使われている冷凍のものを使わず、国産の生のフルーツから手作りしたソースやピューレを使う」と話す。海外から仕入れるナッツも、「自分のところでローストしたてのものを、石臼の機械でペーストするのがこだわり」とも。

　定番のチョコレートは、「上に塩キャラメルの層、下にアーモンドとヘーゼルナッツ、ダークチョコレートで作ったペーストを2層にして入れている」（岡田さん）という「アーモンド＆キャラメル」（1粒450円）や、京都の宇治抹茶に黒ごまのアクセントを利かせた「抹茶」、サクサクとした中東の菓子クナーファとピスタチオが「軽快な食感」だという「ドバイ」（以上、同460円）など。ユズやリンゴなど旬の国産果実を使った季節限定のチョコレートもそろえる。

　「チョコレートに合う味を意識した」というドリンクは、コーヒー（ハンドドリップ1,000円、コールドブリュー850円）やカプチーノ、アールグレイ（以上900円）、抹茶ラテ（1,100円）などを提供する。

　オープンから1カ月がたち、社員や取引先関係者に加え、近隣住民や近くで働く人の利用も多いという。本社のある神戸では、飲食事業として中華料理レストランを経営する同社。レストランではワインも扱っていることから、今後、同店でもワインを取り扱っていく予定。

　営業時間は8時30分～20時。