ギョーザ専門店「餃子（ギョーザ）専門 八宝亭 恵比寿店」（渋谷区恵比寿南2、TEL 03-5724-3091）が10月9日、恵比寿西口にオープンする。

カウンター席を用意する店内のイメージ

　「八宝亭」はつけ麺専門店「三田製麺所」などを展開するエムピーキッチン（恵比寿西2）が手がけるブランドで、9月にオープンした五反田店（品川区）に続く2店舗目となる。出店場所は、「三田製麺所」が営業していた駒沢通り沿いの路面のテナント跡。三田製麺所は同店より駅に近い「天下一品」（6月閉店）跡に9月、移転リニューアルオープンしている。

　店舗は木目や白を基調に、店頭のちょうちんや店内のカウンター、椅子などに赤を取り入れる。「気軽に」立ち寄れるようスライドドアを採用したという。席数はカウンターで14席。

　メインの「手作り一口餃子」（6個、330円）は、薄皮の皮に一晩寝かせた自家製のあんを包む。福岡のめんたいこメーカー「ふくや」のめんたいこ1本を使う「ふくや炙（あぶ）り明太」、伸ばして焼き上げる「にら玉」（各580円）、酢もつ、酢豆腐（各480円）なども用意。

　ドリンクは、ビール（600円～）、ハイボール、日本酒（各400円）、焼酎（500円）などをラインアップする。客単価は2,000円～3,000円。ギョーザは持ち帰り（16個780円～120個5,850円）にも応じる。

　営業時間は15時～翌3時（10月は23時まで）。