名古屋発の「泡・豚骨ラーメン」を提供する「俺の豚骨渋谷店」（渋谷区宇多川町）が3月18日、渋谷・スペイン坂にオープンした。

ミンチをのせる「台湾泡豚骨」

　「俺の豚骨」は、鹿児島県出身で高校卒業後から飲食の道に進んだ戸島直輝さんが、料亭での修業やバー経営などを経て、名古屋でラーメン修業を積み、2016（平成28）年に独立開業。豚骨スープを一杯ずつブレンダーで泡立てて乳化させることで白くクリーミーな泡になる「泡系ラーメン」を提供している。

　都内1店舗目となる「渋谷店」は、フランチャイズ店として銀座のクラブ「Nanae（ナナエ）」のママ・唐沢菜々江さんがオーナーとなり出店。場所は、昨年12月にスペイン坂にオープンしたオムライス専門店「オムサコライス」が1階～3階に入るビルの地下1階。お笑い芸人・宮迫博之さんが監修した同店も菜々江さんがオーナーを務めている。

　席数は、カウンター16席、テーブル4席。豚骨を泡立て、「豚骨のくどさや臭みを消し濃厚なコクを凝縮」させたというスープに加え、麺は数種類の小麦粉を配合したオリジナルの低加水博多麺を採用。定番の「白泡豚骨」（850円）をはじめ、焦がしニンニクが香る「黒泡豚骨」（900円）、辛みのあるミンチをのせる「台湾泡豚骨」（1,000円）などを提供する。

　営業時間は11時～23時。