モダンジャパニーズフレンチ「Restaurant MOSS CROSS TOKYO」（渋谷区桜丘町、TEL 03-5428-3893）が3月26日、渋谷・桜丘の大型複合施設「Shibuya Sakura Stage（渋谷サクラステージ）」内の中長期滞在型ホテル「ハイアット ハウス 東京 渋谷」内にオープンする。経営はI.P.S.（港区）。

夜景を臨む店内

　2022年に閉館したホテル「フレイザースイート赤坂東京」内で営業していた店舗が「復活」。ホテルのメインダイニングとして、16階のロビーフロアに位置する。店内には木目を基調に随所に植栽を配置。ガラス張りの窓からは渋谷の街並みを臨める。個室（小＝2席～6席、大＝6席～10席）を含め、席数は60席。貸し切りのウエディングやパーティーなどにも対応する。

　日本の食材に東洋の要素を加えたフランス料理を提供。「和漢洋才キュイジーヌ」をテーマに、フレンチの技法に中国の「食医」や日本の「医食同源」の考え方を加えた世界観「和漢洋才」に基づき、日本の食材とスパイスやハーブを合わせたり、薬膳や発酵の技術を取り入れたりする。

　コースをメインに、ディナーには、升目に区切った箱に豆皿9品を詰める前菜「SHOKADO-9」、気仙沼産のフカひれをバターでロティ―するなどフレンチテイストに仕上げる店のシグネチャー料理となる「フカひれのステーキ プロヴァンス風」、漢方14種類をブレンドした飼料などで育てる関村牧場の「漢方和牛」や「漢方三元豚」を使う肉料理や魚料理を用意するメインディッシュ、薬膳ブイヨンを使ったラーメンやサルシッチャとトマトを使うマーボー豆腐などを用意する締めなどを提供する。価格は、5皿＝7,480円～8皿＝1万9,800円。ランチは今月27日に営業開始予定で、4皿＝4,180円～7皿＝1万780円のコースを提供する。

　ディナーは、ドリンクのペアリング（5,500円～）や単身宿泊者も利用しやすいよう、グループとしては初めてアラカルトメニュー（1,650円～、いずれもサービス料別）も用意。宿泊者の朝食にもなるモーニングは、サラダやカレー、自家製チキンハム、筑前煮、自家製パン、シリアル、フルーツなどのビュッフェを提供する。

　営業時間は、モーニング＝7時～10時、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時30分～22時。月曜と日曜のディナーは定休。