![菅又亮輔さん監修のデザートプレート(左)やクリームチーズのディップを選べるベーグルプレート(右手前)など](https://images.keizai.biz/shibukei/headline/1701320791_photo.jpg)
ベーグル専門店「BAGLE & BAGLE」とクリームチーズブランド「Kiri(キリ)」がコラボレーションしたカフェ「BAGLE & BAGLE × Kiri Cafe(ベーグル&ベーグル×キリカフェ)」(渋谷区恵比寿西1、TEL 03-3461-3081)が12月2日、恵比寿駅近くにオープンする。
アルテゴ(中央区)が手がけるベーグル& ベーグルは1997(平成9)年に日本で誕生したベーグル専門店で、現在30店舗を展開。キリはフランスで誕生し、日本では1983(昭和58)年に販売を始め上陸40年を迎えた。
ベーグル& ベーグルでは、米ニューヨークなどでは一般的という何かにディップしてベーグルを食べるという文化を「日本にも広めたい」と考え、クリームチーズやフムスのディップを展開していた。さらなる強化を図り、発信拠点となる場として、アルテゴがベル ジャポンにコラボレーションカフェを提案。共に20~40代の女性が中心の客層であることや、「感度の高い人が多いエリア」などの観点から選び、かねて営業していた恵比寿店を改装する形で出店した。
席数は26席。店内は白を基調に「清潔感」を演出しつつ、木の家具を配置し「温かみがあり、居心地の良い」空間を目指した。
同店限定メニューは、ブルーベリー、アップルキャラメル、プラムと赤ワインや、季節限定のトマト&バジル、ベーコンスキャリオン(ベーコンとニラ)など11種類から3種類を選べるクリームチーズのディップ、スパイシーチキン、グリル野菜、サーモンなどをお替わり自由のベーグルと合わせて食べる「クリームチーズベーグルプレート」(1,485円)や、生クリームとクリームチーズのソースをかけるコーヒーやティー(各770円)など。クリームチーズのディップは単品でも販売する。
「Ryoura」(世田谷区)オーナーパティシエの菅又亮輔さんが監修したデザートも用意。空気を含ませることで軽さを出すチーズクリームやハイビスカスとローズヒップジュレ、クリームチーズを加えた生クリームなどをメレンゲで作る器に載せたパブロヴァ、キャラメリゼしたナッツとドライフルーツをクリームチーズ、生クリーム、卵白をベースにしたものと合わせたアイスケーキのようなヌガーグラッセ(各770円)、高温ではなく「火加減を調整して」焼き上げる2層のバスクチーズケーキ(693円)など。テイクアウトのバターチーズサンド(プレーン・ラムレーズン、453円)も用意する。
ベーグル & ベーグルでは数年前からクリームチーズはキリを使っており、既存他店でも提供するサンドイッチ「スモークサーモン&クリームチーズ」なども一部取り扱う。
営業時間は10時~22時。同コラボレーションカフェは多店舗展開も視野に入れている。