すし店「鮨（すし）らぼ 渋谷店」（渋谷区渋谷1）が5月12日、渋谷・宮益坂上エリアにオープンした。運営は東京すしアカデミー（新宿区）。

低温調理の握り（かます）

　昨年8月にオープンした新宿御苑に次ぐ2店舗目となる同店。白木を使った店内にはカウンター8席と、個室カウンター7席の計15席を用意する。

　メニューは、「お任せ」のすしの握りのコース料理を提供。「津本式」の血抜きを施した熟成ずし2種類や低温か炙（あぶ）り物の握り、ウニやアワビなど握り13貫とつまみなど9品の計22品の「菊坂」（8,800円）と、菊坂のメニューに加え「旬の」エビ、サバの塩こうじ燻製（くんせい）「スモーク」など握り15貫とつまみなど10品の計25品の「花園」（1万3,200円）の2種類。

　土曜・日曜・祝日にはランチ営業もする。「旬の」握り、巻物などの握り11貫とつまみなど8品の計19品の「若葉」（3,850円）と、低温か炙り物の握り、ウニやアワビなど握り13貫とつまみなど9品の計22品の「つぼみ」（6,600円）を提供する。

　ドリンクは日本酒を中心に、瓶ビール（880円）やウイスキー（680円～）、ワイン（グラス680円ほか）、焼酎（750円）などをラインアップする。

　同社では江戸前ずし職人養成学校「東京すしアカデミー」も運営することから、店では同校の生徒が見習いをしているという。「実力が付けばランチなどで板前として採用していく予定」（同社）だ。

　営業時間は17時～22時30分（土曜・日曜・祝日のみのランチは12時～14時30分）。今月の営業日は26日・27日・28日。