ベルギーの三ツ星レストラン「ブリュノウ」でシェフパティシェとして活躍していた鎧塚俊彦シェフが9月7日、恵比寿1に初の独立店「Toshi Yoroizuka」（TEL 03-3443-4390）をオープンする。同氏は｢神戸ベイシェラトン｣などを経て渡欧、スイス、フランス、オーストリア、ベルギーなどで7年半修行後、三ツ星レストランで日本人初のシェフパティシエに就任。帰国後は、ビゴ東京、ロイズコンフェクトでアドバイザーを務めながら「Toshi Yoroizuka」ブランドを立ち上げ、百貨店などの期間限定催事に出店し人気を集めている。同店は23坪で、対面式のイートイン・カウンター5席を設け、旬の素材を使った2種類の日替わりデザートメニューを同氏自ら調理・提供するほか、生菓子約20種類、焼菓子約30種類をテイクアウト販売する。価格帯はイートインが600～1,200円、テイクアウトは200～450円を予定している。営業時間は10時から20時で、毎週火曜日が定休。なお、イートイン・カウンターはオープンより1週間後にスタートの予定。Toshi Yoroizuka