ブルーノート・ジャパン（港区南青山6）は12月6日、恵比寿ガーデンプレイス（渋谷区恵比寿4）旧ビヤステーション恵比寿跡に、ダイニング「BLUE NOTE PLACE（ブルーノート・プレイス）」TEL 03-5789-8818）をオープンした。

「モダンアメリカン」をテーマにするメニュー

　1988（昭和63）年にオープンしたジャズクラブ「ブルーノート東京」（南青山6）をはじめ、ライブレストランやカフェなど直営で7店舗を展開する同社の新業態。食と音楽と文化をシンクロさせながら、「肩の力を抜いて集える」場所を目指す。

　場所は施設の中でも恵比寿駅に近い旧ビヤステーション恵比寿跡。吹き抜けのある2階建ての建物で、店舗総面積は379.21坪。ダイニングやラウンジ、個室に加えライブステージとDJブースを完備する1階店内（138席）や、ペット同伴で利用できるスタンドコーナーも設ける1階テラス（50席）、2階のバーラウンジ（66席）で構成。2階にはライブ収録も可能なスタジオも併設している。

　料理は「モダンアメリカン」をテーマに、生産者の食材や自社農園の野菜を中心とした素材を「シンプルに」仕上げ、スパイスやディップでアクセントを加えたメニューを提供する。ディナーには、石田めん羊牧場のラムを使うハンバーグ（3,800円）、真鱈とホタテのスチーム(2,400円)、自家製ラー油で食べるエビと干し貝柱の白菜巻き（1,400円）、ビーガン対応のカリフラワーロースト（1,500円）などをラインアップ。　

　ドリンクはグラスでも提供するナチュラルワイン（1,100円～）やクラフトビール（850円～）を中心に、故ジム・ホールさんとロン・カーターさんの楽曲名を付けた「Recipt Please」（1,100円）などジャズミュージシャンにちなんだオリジナルカクテルや約200種類以上のウイスキーなどをそろえる。

　ランチには、シェフ特製のカレー（1,800円）、カニ・貝・カキのシーフドプラッター（3,300円）、カレードリアやクラムチャウダー、デザートのキッズプレート（1,500円）などを用意する。

　スタンドコーナーでは、「ジャズ発祥の地」米ニューオーリンズの名物として知られるスイーツ「ベニエ」（250円～）や京都のロースタリーラボ「北大路焙煎室」による同店オリジナルブレンド豆のコーヒー（550円）などをテイクアウトで提供する。

　ディナーの時間帯には1階でライブ演奏やDJライブを予定。月曜＝ピアノソロ、火曜＝ライブEXP#、水曜＝ジャズ、木曜・金曜＝DJ、土曜・日曜＝ラテン・ブラジル・ワールドと、曜日ごとに異なるジャンルテーマを設ける「レギュラーライブ」（テーブルチャージ1人1,100円）と、不定期で海外アーティストを中心としたチケット制の「プレミアムライブ」を展開していく。

　営業時間は11時30分～23時（ランチは15時まで、15時～17時のカフェタイムは当面の間営業しない、日曜・祝日は22時30分まで、スタンドは11時30分～17時30分）。