大衆すし店「スシアオヤマ」（港区北青山1、TEL 03-6804-1918）が5月11日、青山一丁目駅近くにオープンした。経営はラーメン店「濃厚鶏そば 麺屋武一」などを手掛けるテイクユー（港区）。

白木を基調にする店内

　スパイスワークスホールディングス（台東区）の「ステルスフランチャイズ」（オーナーが屋号を決められ、原材料の仕入れを本部が行うフランチャイズ形態）として出店した同店。同エリアで「気軽に利用できるすし店を作りたい」と開発された。

　席数は53席。地階に位置する店内は、白木を基調に「清潔感ある」空間に仕上げ、すしをかたどったネオン管を装飾している。

　コロナ禍で誕生した同ブランドは、「ひと手間」を加えることが多い江戸前ずしのスタイルを取り入れつつ、「外食に行きたいと思ってもらえる」ことや、「自宅ではできないような新しい体験」の提供を図る。

　若者や子どもが「楽しんで」食べられるよう、動きのあるメニューも開発。創作メニューとなる「極み寿司（ずし）」は、カクテルグラスの中に酢飯とシャケ、イクラを詰める「イクラの親子カクテル」（1,099円）、太巻きに缶からキャビアをすくってのせる「憧れのアレ」（659円）などをラインアップ。「マウント寿司」（879円）は、細巻きの上に置く円柱型のフィルムの中に漬けまぐろやとびっこ、イクラ、とろろなどを入れ、フィルムを外すと雪崩のように細巻きの上に具材が広がる一品。

　かにかまと卵サラダをのせる「ほぼカニ玉寿司」、バターを合わせる「背徳のネギトロ炙（あぶ）り寿司」（以上439円）など、細巻きと酒のアテを一緒にした「増しマシ寿司」、握りずし（329円＝まぐろの赤身や玉子、コハダ、エビなどから選べる3貫、中とろやいくら軍艦、炙（あぶ）りトロサーモン、えんがわ、カンパチなど選べる2貫、大トロ、活煮あなご、生うに軍艦などは1貫）、納豆やネギトロなどの細巻き、枝豆、「やみつきほぼカニサラダ」などのつまみ、赤だしのシジミ汁（以上各329円）、シラスとめんたいこの混ぜそば（439円）などの締めなども用意する。同店ではマグロは「生本マグロ」を使っている。

　ドリンクは、無濾過でたる詰めされた「生日本酒」をサーバーで提供（1合989円）するほか、ビール（549円～）、ハイボール、焼酎、ソフトドリンク（以上439円～）などを用意する。客単価は3,200円程度。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～23時30分（土曜は12時～23時、日曜・祝日は12時～22時。