イノベーティブレストラン「肉割烹（かっぽう）井乃新」（渋谷区恵比寿1、TEL 03-5792-5815）が5月24日、恵比寿駅近くにオープンする。

カウンターをメインにする店内

　フードサービス事業やエンターテインメント事業などを手掛ける晃商（京都府）の新業態となる同店。牛肉をはじめとるする肉を、和洋などジャンルにこだわらない調理法で提供する。店名は、肉類などに含まれるのうま味成分である「イノシン酸」と「イノベーション」を掛け合わせた。

　敷地面積は約150平方メートル。店内は全長約12メートルのカウンターを中心に配置し、カウンターには炭火の焼き台を設け、肉が焼ける行程なども来店客が見られるようにする。

　メニューは季節によって変更するコース（ディナー1万8,000円、ランチ予価1万円）のみ。ドリンクはワインを中心としたペアリング（7,000円）のほか、アラカルトでも用意する。

　営業時間は17時～21時（土曜・日曜・祝日のみランチ11時30分～14時）。完全予約制。月曜定休（祝日の場合は翌火曜が休み）。