原宿のバーガーショップ「THE GREAT BURGER」（渋谷区神宮前6、TEL 03-34060-1215）は5月16日から、プラントベースバーガーの提供を始める。

大豆ベースのナゲット

　同店を運営するLDFS（同）は2018（平成30）年から系列のドーナツブランド「GOOD TOWN DOUGHNUTS」でビーガンドーナツを販売しているが、「多くの反響」があり、プラントベースフードの「需要の高さ」を感じているという。その需要に応え「食の選択肢を広げることでより多くの方々にハンバーガーを楽しんでほしい」と、プラントベースバーガーの開発に着手。1年以上の試作と情報収集を繰り返したという。

　提供するプラントベースバーガーは、これまで同店で提供してきたハンバーガーをベースに、素材を植物由来に置き換えた。バンズは、これまで同店で提供してきた天然酵母を使った自家製の「バラウンバンズ」をベースに、卵やバターなどの乳製品を豆乳や植物性に差し替えて新たに開発。パティ（120グラム）は大豆由来の代替肉で、ソースは卵不使用の薫製マヨネーズを使う。種類は、プラントベースバーガー（1,815円）のほか、プラントベースチーズバーガー（2,035円）、プラントベースマッシュルームバーガー（1,980円）など10種類を用意。併せて、大豆ベースのナゲット（660円）も販売する。

　営業時間は11時30分～23時。渋谷ストリームの「THE GREAT BURGER STAND」でも今後販売予定。