炭焼きハンバーグ専門店「ハンバーグ 嘉（よし）」（渋谷区神宮前6、TEL 03-6805-1949）が12月4日、渋谷にオープンする。経営は札幌市内で焼き肉店やパフェ専門店などを展開するL&H（札幌市中央区）。

オープンキッチンで炭焼きするハンバーグ

　場所は渋谷～原宿間の明治通りから一本入った路面で、隣には同社が運営する「締めパフェ」専門店「イニシャル表参道」が店を構える。店内は白木とコンクリートを基調に、浮世絵イラストレーターnagaさんの浮世絵を飾り、カウンターのみで全25席を用意する。

　店内でひくことから「鮮度」を売りにする100％牛ひき肉のハンバーグは、客の前で炭火で焼き上げるのが特徴。米は、同エリアで営業する米販売店「小池精米店」3代目店主の小池理雄さんが肉に合うものを選んだものを使い、精米したばかりの米を羽釜で炊き上げるという。

　ハンバーグは、「パンチを利かせた」というスパイシーデミグラスソースと2種類の自家製薬味「塩檸檬（れもん）」「青唐辛子の三升漬け」を添えて提供する。「ハンバーグ定食3個」（1,800円）には、炭焼きハンバーグ3つとご飯、みそ汁、漬物、生卵が付き、ご飯はお代わり自由。ハンバーグが1つ多い「ハンバーグ定食4個」（2,200円）や、炭焼きハンバーグに加えハラミステーキをセットにした「ハラミステーキとハンバーグ2個の定食」（2,300円）、スパイシーデミグラスソースにチーズをかけた「チーズハンバーグ定食3個」（1,900円）なども用意する。

　ドリンクは、「自家製 辛口ジンジャーエール」（500円）、「すりおろし瀬戸内檸檬サワー」（500円）、瓶ビール（700円）などを取りそろえる。

　営業時間は11時30分～23時（売り切れ次第閉店）。