とんかつ店「tonkatsu.jp表参道」（港区北青山3）が11月12日、北青山にグランドオープンした。経営は碗結び（渋谷区神宮前2）。

テラス席も用意する店頭

　店舗面積は8坪。オーナー自ら設計を共同で手掛けた店舗は、伊勢神宮をモチーフに「シンプルで上質な空間」に仕上げた。白木の一枚板のカウンターを設置するほか、白い壁面には、卵の殻をリサイクルした「エッグペイント」を使っている。器は栃木の益子焼を使っている。

　同店では、「どろぶた・シュベービッシュ ハル」（北海道エルパソ豚農場）、「安雲野げんき豚」（長野あずみのエコファーム）、「天城黒豚」（静岡金子畜産）、「サドルバック・幸福豚」（鹿児島ふくどめ小牧場）など国内各地の銘柄豚を使い（日によって異なる）、選ぶ銘柄によりメニューの値段が変わる。メニューは、ロースかつ定食(1,890円～、ランチは1,690円～)、ひれかつ定食(1,990円～、同1,890円～)、ロースかつ＆ミニひれ定食（2,790円～）など。キャベツと飯はお代わり自由、みそ汁のお代わりは100円で受け付ける。食べきれなかったとんかつは持ち帰りも可能。

　ホームページなどでは、取り扱う銘柄豚の育った背景や地などを紹介するコンテンツ、とんかつに関するコラムも展開している。

　営業時間は、平日昼＝11時30分～15時30分、同夜＝17時～20時、土曜・日曜・祝日＝11時～20時30分。火曜・水曜定休。