トランジットジェネラルオフィス（渋谷区恵比寿4）は6月、実店舗を持たずデリバリーのみで営業する「ゴーストレストラン」として、ステーキ丼と豚丼店をそれぞれオープンした。新型コロナウイルスの影響でデリバリーやテークアウトの利用が増えるなか、同社も昨年6月から同業態の出店を進めている。

「豚薔薇」のメニューイメージ

　「OMOTESANDO MEAT GALLERY」はステーキ丼専門店。肉は、ブドウを肥料にして育った「葡萄（ブドウ）牛」のリブロースと、赤身肉のカイノミの2種類を使う。肉の下には、オーガニックホワイトバルサミコ、キヌアを混ぜた酢飯を入れている。

　メニューは、葡萄牛のリブロース＝バジルと大葉を入れた和風テイストのジェノベーゼを使う「リブロース 大葉のジェノベーゼソースとペコリーノチーズ」（1,760円）、サラダと赤ワイン、オニオン、魚?（しょう）入りのソースをかける「リブロース おろし赤ワインソースのサラダ仕立て 温玉のせ」（1,840円）、カイノミ＝モッツァレラチーズとバジルのトマトソース（1,440円）、イタリア直輸というドルチェタイプのゴルゴンゾーラチーズを使う「ゴルゴンゾーラチーズ」（1,600円）ほか。配達エリアは表参道エリア。営業時間は11時～18時30分。

　もう1店舗は豚丼専門店「豚薔薇（ばら）」。肉の量（焼成前）は150グラム、200グラム、300グラム、400グラムの4段階用意するほか、たれも4種類ラインアップする。

メニューは、甘辛たれをベースに「たまりじょうゆ」を使うたれの「絶品！旨（うま）ダレ丼」（肉150グラム860円～）、長ネギに調味料を配合する「ねぎ塩ソース」をかける「やみつきねぎ塩丼」（同890円）、ソースを2種類選べる「合盛 豚薔薇肉丼」（同930円）ほか。配達エリアは表参道エリア。営業時間は11時～21時30分。