そうめん専門店「そうめん そそそ　研究室」（渋谷区渋谷2）が6月、「渋谷ヒカリエ」6階にオープンする。

渋谷店限定の「たっぷり野菜と魚介スープそうめん」

　恵比寿に本店を構える「そうめん そそそ」を展開するTs&8（恵比寿1）の新店となる同店。当初5月8日にオープンを予定していたが、新型コロナウイルス感染症拡大に伴う緊急事態宣言の発出で同施設のレストランフロアが休業していたことから、2度開業が延期になっていた。

　「そうめん研究所で自分好みのそうめんを研究しよう」をコンセプトにする同店。店内は研究所をイメージした「無機質な空間」の中に、そうめんを想起させる直線のライトや「写真映え」するネオンサインを装飾するなど「遊び心」を取り入れる。感染症対策として、スタッフと来店客の接触を減らすため、来店客が自身のスマートフォンで注文ができるモバイルセルフオーダーを導入する。

　小豆島手延べそうめん「島の光」を使い、好きな麺・量・味・具材などを選んで自分好みのそうめんの食べ方を「研究」できる店となる。渋谷店限定メニューとして、「チーズキーマカレーそうめん」（1,320円）、「たっぷり野菜と魚介スープそうめん」なども用意。そのほか、「オリーブ牛のカルパッチョ」（以上1,650円）、「エビマヨ～ナッツとフライドオニオン添え」（1,540円）などの一品料理もラインアップ。アルコールは来店客自身がショーケースから選ぶことができるようにする（抜栓はスタッフが行う）ほか、好みの量で割ることができるサワー、コイン式のワインサーバー「ファンヴィーノ」などを用意する。

　オープン日は6月15日。営業時間は11時～23時（緊急事態宣言中は20時まで）。