ベーカリー「BARTIZAN Bread Factory（バルティザン ブレッドファクトリー）」（港区南青山7、TEL 03-6805-0240）が3月9日、南青山・日赤通り沿いにオープンする。経営は「権八」などの飲食店を展開するグローバルダイニング（南青山7）。

　同社が昨年浜松町にオープンした「バルティザン ベーカリーアンドカフェ」（現在は「ベーカリーアンドパスタ」に業態変更）のベーカリー機能を独立させた同店。「BARTIZAN」は「Bar」と「Artisan（職人）」を組み合わせ名付けたが、英語で「張り出しやぐら」という意味もあり「時代をしっかりと見つめ、新しい未来を切り開いていこう」という思いも込めている。

　店舗面積は86.09平方メートルで、イートインスペースには13席を用意。

　同店では、自家製酵母種と「厳選した」小麦で焼き上げるハード系のパンを中心に展開。トランス脂肪酸を含むショートニング、マーガリンなどは一切使わないという。メニューは、水・塩・小麦のみで作る「バルティザン サワードウ」（4分の1本330円～1本1,200円）、ライ麦粉を使い、ヒマワリの種や亜麻仁などの穀物を生地に練り込む「グレイン（2分の1本560円、1本1,110円、価格は全て税別）など。

　営業時間は8時～15時（売り切れ次第終了）。