パンケーキ専門店「VERY FANCY（ベリーファンシー）」が9月11日、表参道（渋谷区神宮前5、TEL 080-3113-5135）に期間限定オープンする。経営はMs.（港区）。

スイーツ系と食事系それぞれ用意するパンケーキ

　9年ほど前から「年間200店以上」のパンケーキを食べ歩くなどし「パンケーキ王子」の愛称が付いた同社社長の杉本悟さんがプロデュースする同店。2013（平成25）年、心斎橋に1号店（2015年閉店）をオープンし、現在は3店舗を展開している。

　2016（平成28）年から代官山に「VERY FANCY Loves ANNTEANA」を出店していたが昨年4月に閉店。「多くの方に来店いただいていた」（杉本さん）ことから再び渋谷区内で出店場所を探していた中、同所と出合い出店を決めた。場所はカフェ「hanami」の2階。席数は46席。壁面には白い花の写真を掲出するほか、壁面や装飾に杉本さんが「今大好き」というオレンジ色を取り入れている。高校生や子連れの人、年配の人など幅広い来店を見込み、ベビーチェアを用意するほか今後授乳室も備える予定。

　パンケーキの生地は、「喉越し」を重視し水分バランスなどにこだわりブレンドした「粒子が細かく一定な」国産小麦を使い、北海道産チーズとメレンゲを加える。注文を受けてから焼くため、提供までに17分ほどかかるという。

　メニューは、自家製のグラノーラバター、メープルシロップ、クリームを添えるプレーン（800円）をはじめ、イチゴなどのベリーをトッピングしベリーソースなどを添える「ミックスベリー」、シナモンを加えたリンゴのコンポートを混ぜて焼く生地の「アップルシナモン」などのスイーツ系、スチームチキンや温泉卵、ジャーマンポテトなどをトッピングする「チキン＆シーザーサラダ」（以上1,150円）チェダーチーズソースをかけ粗びきソーセージやサラダを添える「チーズ＆ソーセージ」（1,250円、価格は全て税別）などの食事系をラインアップする。客単価は1,200円～1,500円ほどを見込む。

　同店ではコラボレーションを「積極的に」行っていくという。第1弾（今月26日～10月15日）はファッションブランド「MILKFED.（ミルクフェド）」で、今後はアーティストやキャラクターなどともコラボしていきたい考え。コラボ中は限定メニューも展開する。

　杉本さんは「絶対に当店に来てくれと言うわけではない。それぞれ好みがあると思うので、自分好みのパンケーキ『マイ・パンケーキ屋』を見つけてほしいし、その一つになれたら」と話す。

　営業時間は11時～22時。来年5月31までの出店予定。ブランド初の試みとして、待ち時間の解消やスムーズな接客をするため事前予約制を導入している。