イタリアンレストランとすし店の2業態が併設する飲食店「GENTLE（ジェントル）」（渋谷区神宮前5、TEL 03-6897-3777）が7月16日、表参道にオープンした。ウェディングプロデュース事業を手掛けるテイクアンドギヴ・ニーズ（品川区、以下T&G）のグループ会社GENTLE（同）が経営する。

地下1階すし店の店内

　場所は、青山通りから一本入った国連大学裏手で、T&Gのブライダル施設「表参道TERRACE」が隣接する。1階と地下1階の2フロアで、高い天井と大きなガラス窓が特徴の1階にイタリアンレストランとバー、控えめな照明で隠れ家的な空間とする地下1階にすし店が入る。席数は、1階＝121席（レストラン73席、半個室12席、テラス36席、バー7席）、地下1階＝16席（カウンターのみ）、個室2部屋（8人）。

　イタリアンレストランでは、肉や魚などの料理に加え、ビーガン料理がメニューの約半分を占める。オーガニックの牛肉や鶏肉、北海道から直送する魚介類を使ったパスタやメイン料理のほか、ビーガンビーフの煮込みや豆乳チーズのパスタなどボリューム感のあるメニューを用意する。

　メインは、「天然白身魚のソテー オーガニックオニオンソース」（2,000円）、「有機いわい鶏の低温真空調理2種」（2,500円）など、パスタ・リゾットは「北海道産天然桜鱒と小柱のマリネ ケール麺の冷製トマトパスタ」（1,800円）、「キヌアのリゾット 自然農法の豆とトマト」（1,600円）などを提供。

　前菜とデザートは常時15種類以上をラインアップし、当日の全メニューをワゴンでテーブルサイドに運び、客の目の前で取り分ける。前菜は「スーパーフードサラダ」「オーガニックチキンのレバーと砂肝のマリネ」「いろいろな天然貝のクリーム煮」など。デザートメニューは「オーガニックチョコレートと柚子のケーキ」「抹茶のロールケーキ」「有機ブルーベリーのフローズンヴィーガンチーズケーキ」（以上、各400円～700円）をそれぞれ用意する。

　1階エントランス付近にはバーを設け、「クラシックマティーニ」「オレンジマティーニ」（以上1,500円）など複数の種類のマティーニとモヒートを提供、ウイスキーも豊富に取りそろえる。レストランの客単価は、ランチ＝2,000円前後、ディナー＝1万円～1万5,000円を想定する。

　地下1階のすし店では、全20品の「お任せコース」（1万1,000円）のみを提供。「価格や振る舞いが気になりがちなカウンター席で、リラックスして食事をしてもらいたいという思いから」（同社）、1コースのみを提供するという。

　握りやつまみ、口直しを交互に出すコースで、「肉厚のキンキや、脂の乗った江戸前穴子の握り、カニ入り胡麻豆腐の揚げ物、すっぽんの小鍋など、変化に富んだコース構成」にこだわる。コースの終わりには、しゃりの上にのどぐろの焼き物をのせ、黒トリュフをかけり「のどぐろの小どんぶり」が付くのが特徴。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時～23時（ランチはイタリアンレストランのみ）。ドレスコードはスマートカジュアル。平日のディナーは、中学生未満の利用不可。