恵比寿ガーデンプレイスタワー39階の展望レストラン街「TOP OF EBISU」に4月28日、ベジタブルダイニング「chef’s V（シェフズ･ヴィ）恵比寿店」（TEL 03-5423-2410）がオープンする。同店は自由ヶ丘「サンクスネイチャー」を創業した斉藤光彦氏と押尾洋子氏が経営するヒューリブが手掛けるもので、契約農園で育てられた有機、低農薬野菜や産地直送の魚介類･肉類などを使用した「ベジタブル料理」を提供する。店舗面積は約60坪で、席数は84席。メニューは江戸菜をスティック感覚で食べる「シャッキリ！江戸菜」（550円）、江戸菜、アルファルファ、パプリカ等を巻き込んだ「chef’s Vオリジナル生春巻きサラダロール」（840円）のほか、「薩摩豚と農園野菜の網焼き」（1,800円）や全て野菜だけで作った「chef’s Vオリジナルパフェ」（850円）など。1人あたりの平均価格帯は2,000円程度を見込む。シェフズ･ヴィ