サバ料理専門店「SABAR（サバー）東京代官山店」（渋谷区代官山町、TEL 03-6452-5238）が8月3日、代官山駅近くにオープンした。経営はSABAR（大阪府豊中市）。

コンセプトにちなみ「ワイルド感」ある限定メニューを用意

　2014年から展開している「サバー」は現在、大阪福島店、京都烏丸店、銀座など代官山店を含め18店舗を展開している。代官山店は2015年にオープンした恵比寿店を移転するかたちで出店。店舗が手狭になったことから、かねて移転先を探していたという。サバ料理を「おしゃれにしていきたい」と代官山に出店した。

　店舗面積は約31.6坪。席数は50席（4人掛けテーブル8卓、カウンター10席、8人用個室1室＝利用料1人1,000円）。「飲食業界をサバイブしていく」という思いを込めて「サバ島でサバイバル」をコンセプトに、地階に位置する店舗はカリブ海に実在する「サバ島」の森の中をイメージ。エントランスから店内まで造花のグリーンをあしらい、床や壁面、インテリアは木目を基調にそろえた。天井には架空の「サバ座」や「サバ流星群」を描き、随所に「サバ」38匹を忍ばせている。店舗奥には「主」として全長1メートル80センチのぬいぐるみも飾る。

　コンセプトのサバイバルにちなみ、サバのわら焼き（2,200円）や、オリジナルブレンドした香辛料やハーブ、ココナツミルクで作るカレー（1,138円）など「ワイルド感ある」限定メニューを用意。そのほか、しめサバ・サバの薫製など4種類盛り合わせ（1,230円）や、唐揚げ（780円）、南蛮漬け（380円）、すしの盛り合わせ（1,380円）など、国産サバを使うサバ料理38種類を中心にそろえる。客単価は5,000円ほど。

　営業時間は17時～23時38分。2020年までに38店舗の展開を目指す。