恵比寿駅西口に6月13日、「ビストロTORICOYA（とりこや）」（渋谷区恵比寿南1、TEL 03-5725-1620）がオープンした。経営はダイニングイノベーション（同）。

プーレロティを中心に提供する料理

　昨年9月、同所に移転した本社ビルで営業していたカフェ「グローブ カフェ」から業態変更した同店。鶏料理を中心とした新業態1号店となる。コアターゲットは30代を中心とした女性ながら、男性やファミリーでも来店できる店として開発した。

　店舗面積は30坪。席数は、テラス席、テーブル席、ソファ席の計56席。内装はアットホームさや温かみを演出するため木目調を取り入れたという。

　主力メニューは、同店シェフの岩田研一さんがフランス旅行中に食べて「感動した」というプーレロティ（ローストチキン）。塩とバターのみで味付けした鶏を1羽を丸ごと、石窯などで30分～40分かけて焼き上げる。鶏肉は、栃木県産銘柄鶏「蔵王土鶏」（3人～4人用、3,218円）、米国産シャモ「ゲームヘン」（1人～2人用、1,706円）をラインアップ。付け合わせとしてトリュフオイルやバターなどを加えたマッシュポテト（432円）、バゲット（1個162円）などを用意する。

　このほか、空気を入れながら混ぜた卵をバターで「ふんわり」と焼き上げる、仏モン・サン＝ミッシェルの名物として知られるオムレツ（850円）、「ブラータチーズと糖度8％のフルティカトマト」（1,382円）、タパス4種盛り合わせ（1,058円）、レモンタルトとマスカルポーネのムース（540円）などを用意する。ドリンクは、50種類以上そろえるワインを中心に扱う。

　ランチタイムは、プーレロティにフレンチ総菜や冷製スープなどが付くセット（1,944円～）、オムレツ、骨付き鶏モモ肉のローストを添えたパルミジャーノ・レッジャーノのジェノベーゼリゾット（1,404円）などを提供する。客単価は、ランチ＝1200円～1300円、ディナー＝3,500円（飲酒時は5,000円弱）を見込む。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～24時（土曜・日曜・祝日は11時～24時。）。