参宮橋駅近くにとんかつ食堂「ふじき代々木」（渋谷区代々木4、TEL 03-3467-1798）がオープンして1カ月が過ぎた。経営は際コーポレーション（目黒区）。

ボリューム・価格にこだわったメニューや「瑞穂のいも豚」を使ったメニューを用意

　同社が昨年から展開しているとんかつ業態「富士●」（●は「喜」の俗字、七の下に七七）を、カジュアルな食堂として出店した同店。国立オリンピック記念青少年総合センターが近く学生が多いエリアであることから、ボリュームや価格設定にこだわり、代々木店のみ店名をひらがな表記にするなどしている。

　場所は、同社が手掛けていたステーキを中心とした「山小屋ビストロ フジヤマハウス」跡。店舗面積は17.8坪で、席数は27席（うち9席はカウンター席）。木材を基調とした店内には、豚の置物を置くなどし、短冊でメニューを掲出している。

　同店では、パン粉は細引き、ソースは「フルーツの甘さ」を感じられる自家製ブレンド、揚げ油は米油をベースに使う。メニューは、「厚切りロースかつ」（220グラム、885円）やさまざまな部位の「ミックスかつ」（842円）などのほか、同店限定で「かつカレーライス」（並950円～）や「タレかつ丼」（734円）などの丼物も用意。「骨付きロースかつ」（300グラム、1,490円）など、サツマイモやタピオカなどのイモ類を中期間与える茨城県産「瑞穂のいも豚」を使ったメニューもラインアップする。お代わり自由のご飯・みそ汁などが付く定食セットは追加194円で対応する。客単価は1,200円ほど。

　オープン後は学生を中心に、20～30代が多く来店し、男女比は7対3程度。染野妙子店長は「ボリュームのあるとんかつや、油が甘くてうま味のあるいも豚を味わっていただければ」と呼び掛ける。

　営業時間は、昼＝11時30分～15時30分、夜＝17時～22時30分（土曜・日曜・祝日は11時30分～22時30分）。