表参道ヒルズ（渋谷区神宮前4）本館地下3階に3月18日、生パスタ＆グリルレストラン「Spatzle CAFE＆WINE（シュペッツレ カフェ＆ワイン）」（TEL 03-5775-1941）がオープンした。経営はザート・トレーディング（港区）。

もちもちとした食感が特徴の「シュペッツレ」

　同社が展開していた「レーゼンヴァルト」を改装する同店。「もちもちとした食感」が特徴のドイツ生まれのパスタ「シュペッツレ」を中心に、ドイツ料理や手作りスイーツ、直輸入のドイツワイン、ゼクト（スパークリングワイン）などをそろえる。

　店舗面積は約155平方メートルで、席数は60席を用意。「カジュアルな中に落ち着いた雰囲気」に仕上げた店内には、月替わりでアーティストの作品を紹介する「ビジュアルウオール」を設置。オープン時には、画家でイラストレーター及川キーダさんの作品を展示する（4月22日まで）。店頭にはガレットやスイーツを販売するテークアウトコーナーも併設する。

　注文を受けてから生地を仕上げるシュペッツレはウニのクリームソース（2,592円）やドイツ産ソーセージとキャベツのペペロンチーノ（以上1,620円）、野菜トッピングのオイルベースのソース（1,728円）など、約15種類を用意。オープン記念として、「佐賀県産ホワイトアスパラ＆アグー豚の自家製パンチェッタのクリームシュペッツレ」（1,944円、1日10食限定）を4月30日まで提供する。

　ディナーではそのほか、ドイツ産を中心にした生ハムの盛り合わせ（1,296円）、パイ生地と重ね合わせた子羊のもも肉のビール煮込み（3,240円）などもラインアップ。ランチ（14時30分まで）は、4種から選べるシュペッツレや前菜3種盛り、8種から2種を選べるミニデザートなどの「選べるシュペッツレランチ」（2,700円）などのコース3種類（1,620円～4,104円）を用意する。客単価は、ランチ＝3,000円、ディナー＝5,000円。

　営業時間は11時～23時30分（日曜は22時30分まで）。