代官山駅近くの商業施設「LOG ROAD DAIKANYAMA（ログロード代官山）」（渋谷区代官山町）に6月29日、デリ＆ベーカリーカフェ「GARDEN HOUSE CRAFTS（ガーデンハウス クラフツ）」がオープンした。経営は施設・店舗・ブランドのプロデュースなどを手掛けるシンクグリーンプロデュース（港区）。

パンやスイーツが並ぶショーケース

　同施設の基本設計を担当している同社。もともと閑静な住宅街である代官山は、2011年に開業した複合商業施設「代官T-SITE」（猿楽町）開業後は乗降客数が「40％強」（同社社長・関口正人さん）になるなど来街者も増えている。そうした中、「日常の中で少し上質な提案」をする施設として、東急東横線の線路跡地に「ログロード」を計画。全長220メートルにわたる敷地に商業店舗となるコテージ風の低層の建物5棟と散策路を擁している。

　同社がテナントとして出店する同店は、2012年にオープンしたレストラン「GARDEN HOUSE」（鎌倉市）の新スタイルとなる。両店共通の「ローカル＆クラフト」をコンセプトに、使う食材のほとんどが国内産で、料理は極力手作りする。店名の「クラフツ」は、「作り手が集まるコミュニティーをつくりたい」という思いを込めた。

　延べ床面積は152.9平方メートル。席数は店内16席、オープンテラス48席、ルーフトップ32席の計96席。コテージ風の外観は他の棟と同じで、店内はナチュラルをコンセプトに木目を多用した空間に仕上げた。

　同店では、テークアウト可能なパンやデリ、サンドイッチ、アメリカンスイーツなどをそろえる。オーガニックの野菜など季節の素材を使ったデリ（1,500円前後）は、ワサビナ・アボカド・浅漬けのサラダなど3～5種類。オーダーサンドイッチは5種類（1,000円～1,800円ほど）用意し、朝にはカンパーニュのクロックムッシュも提供する。

　国内産小麦や店で種から起こす自家製酵母を使うパンは、全粒粉で作るカントリータイプ、クロワッサンなどのペイストリー、バゲットなどのフランスパンの3カテゴリーで15種ほどをラインアップ。スイーツ（600円～900円）は5～10種類ほどを用意し、中に軽井沢のヨーグルトクリーム、キルシュダマンドクリームを詰めて沖縄産スナックパインをのせたタルトなど8月までの夏季限定メニューもそろえる。客単価はランチで1,500円～2,000円を見込む。

　今後は、国内外からゲストシェフやゲストドリンカーを招いた期間限定メニューやワークショップなども予定。店頭のオープンテラスではマーケットなどのイベントを定期的に開催するという。

　同社は当初、米サンフランシスコ発「タルティーン ベーカリー＆カフェ（以下タルティーン）」日本1号店を出店し、同じくサンフランシスコ発「ブルーボトルコーヒー」を併設する予定だったが、ブルーボトルがタルティーンを買収したことから、経営・運営権をブルーボトルに譲渡。シンクグリーンプロデュースは同店のコンサルティング業務を手掛ける予定だったが、国内展開の方針を再検討するためブルーボトルとタルティーンは出店を取りやめていた。

　関口さんは「結果として、ガーデンハウスクラフツでもタルティーンのどちらであっても、素材や作り手を伝える場を作る、という軸はブレていない」と話し、「いつ来ても同じものがある店ではないが、手作りの味や季節の変化も楽しんでもらえたら」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は7時30分～20時。