恵比寿ガーデンプレイス内の商業施設「GLASS SQUARE」（渋谷区恵比寿4）地下1階に6月25日、5店舗が新規オープンする。

仙台発「味の牛たん 喜助」の店内

　恵比寿駅方面のエントランスパビリオンに隣接する同施設は2002年に開業。昨年の施設開業20周年を契機に、恵比寿ガーデンプレイス全体のコンセプト・機能を見直す中、同施設は「Precious Daily life」を新コンセプトに刷新。30代の女性をコアターゲットに、来街者・オフィスワーカー双方が「日常的に集える」店舗を誘致した。

　注目は、ミシュラン1つ星を獲得したフランス料理店「SONA」などを手掛けた米シェフ、デイビット・マイヤーズさんがプロデュースするカリフォルニアイタリアン「Salt Water by David Myers」（TEL 03-5422-9025）。店舗面積は63.72坪、席数は100席。日本国内で生産した食材を生かした料理を提供する。ディナーの客単価は5,000円～6,000円。

　同店を手掛けるシナジー（千代田区）は、「醤油（しょうゆ）ワンタン麺えびす」（TEL 03-6455-7797）も出店。店舗面積は19.12坪。席数は38席。しょうゆワンタン麺（900円）を主力に、17時以降は、揚げワンタン（5個380円）、「つまみメンマ」（280円）などの一品料理もそろえる。客単価は、ランチ900円～、ディナー2,000円。

　同施設開業時から営業するワイン専門店「LA VINEE & WINE MARKET PARTY」は初のワインバー「YEBISU WINE BAR」（TEL 03-5424-258）を12月まで期間限定で出店する。経営は恵比寿ワインマート（恵比寿4）。店舗面積は23.94坪。席数は59席とスタンディング席を備える。ワイン（550円～）やシャンパン（1,000円）などのドリンクに合わせて、「殻付きマカデミアナッツ」（500円）や「鴨のハンバーグ トマト仕立て」（1,000円）などのフードも用意する。客単価は2,000円～3,000円を想定する。

　仙台発牛たん店「味の牛たん 喜助 東京恵比寿店」（TEL 03-6455-7765、経営は喜助＝宮城県）は、店舗面積17.56坪、席数は34席。穀物を食べて育った牛のタンを数日熟成させてから焼き上げる「牛タン焼」（1人前1,188円、定食＝14時まで1,320円、夜1,620円）は、手振りする塩味・ワインとみそを各自味にするたれ味・仙台みそと白みそをブレンドするみそ味の3種類から選べる。

　かねて営業していたビストロ「BISTRO石川亭」（TEL 03-6721-6821）もリニューアルに合わせて移転オープン。経営は石川（江東区）。店舗面積は38.06坪。席数は72席。ざく切りにしたキャベツがアクセントになっている「牛・豚・春キャベツのハンバーグ デミグラスソース」（980円）、サーロインステーキとポテトフライの「スティックフリッツ」（1,800円）などをラインアップ。ランチセット（16時30分まで、1,150円）は前菜とメーンを選べるようになっている。客単価は、ランチ1,150円、ディナー4,000円。

　営業時間は11時～23時（店舗により異なる）。7月には同施設に2店舗が新規オープンを控える。