中目黒・目黒銀座商店街に3月4日、焼き肉とワインの店「USHIGORO Bambina Carbone（うしごろバンビーナ・カルボーネ）」（目黒区上目黒2、TEL 03-6412-8929）がオープンする。経営はサング（港区）。

窓際のワインボトルがのぞくファサード

　焼き肉店「うしごろ」（港区）の姉妹店で、昨年9月にオープンした「うしごろバンビーナ」（渋谷区恵比寿南2）に続く同店。イタリア語でバンビーナは「女の子」を、カルボーネは「炭」を、それぞれ意味する。既存店同様、A5ランクの国産黒毛和牛の中でも融点が低く「最高級」といわれる雌牛の「処女牛」のみを使いながらも、「低価格で提供したい」と価格にもこだわる。

　ホルモン店跡に居抜きで出店した同店。店舗面積は約20坪で、席数はテーブル席で35席を用意。ファサードの窓際にはワインボトルをディスプレー。店舗は木目を基調に、一部壁面はレンガ調に仕上げ、恵比寿の店舗同様、壁面には牛やワインに関する絵などをディスプレーしている。

　既存利用客の「赤身の肉を食べたい」という声を反映し赤身を多く取り扱い、「中までじっくり焼ける」炭火スタイルの同店では、厚切り・塊肉をメーンに据える。メニューは、ローズソルト、オリジナルマスタード、西洋ワサビなどで食べる「バンビーナ『ロック』ステーキ」（シンシンまたはうちもも、100グラム1,500円、200グラム3,000円）や「厚切りハラミ」（50グラム、1,000円）など。締めには、コムタンスープ（牛骨スープ）を使い、こしょうを利かせた自家製生パスタの「バンビーナカルボナーラ」（500円）を用意する。サラダや一品料理、デザートなどはほとんど500円で提供。

　ワイン（フルボトル2,900円）では、タンニンが穏やかで飲みやすい「ポッジョ・レ・ヴォルピ：カベルネ・ソーヴィニヨ’09」（赤）やほのかな甘さがある「カ・ディ・ライオ・イプシロン・ホワイト・ドライ」（スプマンテ）、果実感や華やかな香りが特徴の「ブリッコ アル ソーレ ピノグリージョ シャルドネ’11」（白）など、赤14種、白5種、スプマンテ3種をラインアップ。想定客単価は6,000円。

　恵比寿の店舗が、平日・休日問わず満席で入店を断ることも多いこともあり、隣駅の中目黒に出店したという。同社有田正卓社長は「同じメニューもそろえているが、より赤みとワインにこだわった。恵比寿の店とはまた違った楽しみ方をしていただけるのでは。今後もお客さまの声を拾って進化させていきたい」と意気込みを見せる。近隣に肉料理を提供する店も多く、「肉で（中目黒を）盛り上げていきたい」とも。

　営業時間は17時～24時。