青山通り沿いのラーメン店「博多一風堂 南青山店」（港区南青山3）店内に2月8日、そば店「蕎麦COMBO WATANABE」（TEL 03-5772-1521）がオープンした。経営は力の源カンパニー（福岡県中央区）。

博多のもつ鍋にヒントを得たという「B級もつ煮ソバ」

　同社と、2009年に資本提携した信州そばを製造する渡辺製麺（長野県茅野市）両社のノウハウを「融合（＝COMBO）」し開いた新業態。同店は、今後の展開へ向けた「ゼロ号店」として、実験的な要素も含むという。

　「博多一風堂 南青山店」店内の使われていなかった空間に「ショップ・イン・ショップスタイル」で出店する同店。店舗面積は35平方メートル。席数はカウンターのみで10席を用意するほか、スタンディングテーブル2卓も用意する。店内は黒や深い赤、ブラウンを基調に仕上げた。カウンター上部に英字のサインを掲出、BGMにマンボをかけるなど「ラテンのにぎやかな雰囲気」も取り入れた。

　そばは麺をつけ汁に浸して食べる「つけそば」。渡辺製麺の麺を使うほか、つけ汁のだしは鹿児島県・山川産カツオがベース。そばはスタンダードな「つけソバ」（昼580円、夜680円）、パクチーと水菜を載せ好みでオリーブオイルをかけて食べる「パクチーソバ」（同890円、同990円）、サツマイモの天ぷらに蜂蜜をかけて食べることもできる「イモ天ソバ」（同730円、同830円）、麺にサンショウが利いた肉みそをかけ、ゴマのつけ汁で食べる「スパイシーたんたんソバ」（同790円、同890円）、博多のもつ鍋にヒントを得たという「B級もつ煮ソバ」（同730円、同830円）の5種。麺大盛りは追加100円。トッピングは温泉卵（100円）、パクチー、かき揚げ、もつ（以上200円）など。

　そのほか、板わさ、辛み大根、オリーブマリネ、キャロットラペ、おすすめチーズ（各350円）などのつまみ、生ビール（480円）、グラスワイン、日本酒、焼酎（以上350円～）などのアルコールを用意する。客単価は、昼＝800円、夜＝1,100円を見込む。

　同社企画開発グループ小川剛さんは「気軽に普段使いしていただきたい。接客もかしこまりすぎず、メニューも個性的なので、楽しい店にしていければ。そばにラーメンの自由さを足すことで、すそ野が広がるのでは」と話す。

　営業時間は11時～16時、17時～23時（日曜・祝日は22時まで）。